Question

11．廚房中的化學(xué)知識真不少．
（1）經(jīng)常吃些粗糧有助于人體健康．下表是玉米中的主要營養(yǎng)成分：

成分	蛋白質(zhì)	油脂	糖類	水、維生素和無機(jī)鹽等
質(zhì)量分?jǐn)?shù)	約10%	約5%	約80%	約5%

玉米中，能為人體提供能量的有油脂、蛋白質(zhì)和糖類．
（2）某些食物的近似pH如下．檸檬汁：2.4、蘋果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
上述食物中，顯堿性的食物是玉米粥，人體胃液的pH為0.9～1.5，大量飲水會使胃液的pH變大（填“變大”或“變小”）．
（3）了解廚房中一些常見物質(zhì)的性質(zhì)和用途．
①山藥的黏液中含有一種堿性的物質(zhì)--皂角素，皮膚沾上它會奇癢難忍．你認(rèn)為可涂抹下列物質(zhì)中的A（填序號）來止癢．
A．食醋　　　　　　　　B．石灰水　　       　C．肥皂水（pH值約為10）
②下列物品中，由有機(jī)合成材料制成的是AB（填序號）．
A．合成橡膠手套　　　　B．塑料保鮮膜　　　　　C．棉布圍裙　　　　　D．不銹鋼炊具．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)油脂、糖類、蛋白質(zhì)、鈣的生理功能回答．
（2）根據(jù)各種食物的pH回答．
（3）①根據(jù)中和反應(yīng)的原理回答．
②根據(jù)合成材料的定義的分類回答．

解答 解：（1）在人體的六大營養(yǎng)素中，只有油脂、糖類、蛋白質(zhì)能氧化分解釋放能量供生命活動需要；
（2）pH＞7時溶液顯堿性，pH＜7時溶液顯酸性，pH=7時溶液顯中性，所以顯堿性的食物是玉米粥；大量飲水會稀釋胃液，使胃酸的酸性減弱，胃液的pH變大．
（3）①山藥的黏液中含有一種堿性的物質(zhì)--皂角素，去除皂角素要涂弱酸性物質(zhì)，食醋呈弱酸性，所以能止癢．
②用有機(jī)高分子化合物制成的材料稱有機(jī)合成材料，主要包括塑料、合成纖維、合成橡膠等．
A．合成橡膠手套是合成橡膠制成的，所以正確；
B．塑料保鮮膜是塑料制的，所以正確；
C．棉布圍裙是天然纖維制的，所以錯誤；
D．不銹鋼炊具是金屬材料，所以錯誤．
故答案為：（1）糖類；（2）玉米粥；變大；（3）①A；②AB．

點評 化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，與生產(chǎn)、生活相關(guān)的化學(xué)知識，是中考熱點之一，在學(xué)習(xí)過程中要理論聯(lián)系實際，在實踐中領(lǐng)會知識，運(yùn)用所學(xué)知識去解決實際問題．