Question

【題目】人體胃蛋白酶能催化蛋白質的分解，某同學為了研究pH對胃蛋白酶催化活性的影響，做了如下實驗：準備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，在每支試管內加一塊lcm3左右的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃的室溫下，記錄各試管內蛋白塊消失的時間：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時間（min）	13	9	11	45	＞60

（1）蛋白塊消失的時間與胃蛋白酶的活性有什么關系？
（2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推測，當pH約為 時，胃蛋白酶的催化活性最佳．
（3）請指出該同學的實驗設計中存在的明顯不足。
（4）請?zhí)岢瞿苁箤嶒炘诟�短時間內完成的正確方法。

Answer 1

【答案】
（1）胃蛋白酶的活性越強，蛋白塊消失的時間越短
（2）2
（3）沒有設計對照實驗，因此不能確認蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用引起的還是其他因素造成的。
（4）方法1：增大各試管中蛋白酶溶液的濃度．

方法2：將溫度由25℃提高到大約37℃；

方法3：將lcm3左右正方體蛋白塊處理得體積更小，使反應物的接觸面積更大，反應更快；

【解析】解答本題主要要了解探究性實驗的設計方法和實驗步驟，本題主要研究pH對胃蛋白酶催化活性的影響，要能對題目中的表格數(shù)據(jù)進行有效的分析。（1）胃蛋白酶對蛋白質的水解有催化作用，因此可以說明胃蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強．（2）從表中數(shù)據(jù)可知當pH約為2時，胃蛋白塊消失時間最短，所以胃蛋白酶催化作用效果最好時溶液的pH應該為2．（3）該實驗沒有設計在不加胃蛋白酶時的蛋白塊消失的時間的對照實驗，因此不能確認蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的，也可能是由于其他因素所所導致的。（4）酶的催化作用受溫度、pH、酶濃度、接觸面積大小等因素的影響，增大酶的濃度，適當升高溫度，胃蛋白酶的催化作用更強． 所以答案是：（1）蛋白塊消失的時間越短，說明酶的活性越強；（2）2；（3）沒有設計對照實驗，因此不能確認蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用引起的還是其他因素造成的；（4）方法1：增大各試管中蛋白酶溶液的濃度．方法2：將溫度由25℃提高到大約37℃；方法3：將lcm3左右正方體蛋白塊處理得體積更小，使反應物的接觸面積更大，反應更快；