Question

一天小明同學(xué)在家中做飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)切好的土豆絲表面一會(huì)就產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，好象是生了“銹”一樣．小明帶著這個(gè)問題和幾個(gè)同學(xué)一起去了實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行探究：
【提出問題】切開的土豆“生銹”與什么因素有關(guān)？
【查閱資料】土豆“生銹”是土豆肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【猜想與假設(shè)】
猜想①：

 

；
猜想②：可能是土豆肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想③：可能是土豆肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚�“生銹”．
【實(shí)驗(yàn)探究】
針對(duì)上面的猜想①～③，化學(xué)活動(dòng)小組依次設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，觀察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．請(qǐng)將猜想①實(shí)驗(yàn)探究方案填寫在下表中．

猜想	可行的實(shí)驗(yàn)方案	觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
猜想①		土豆肉表面變色
猜想②	將一小塊切開的土豆放入盛有二氧化碳的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象．	土豆肉表面不變色
猜想③	將一小塊切開的土豆放入盛有氮?dú)獾募瘹馄恐�，觀察現(xiàn)象．	土豆肉表面不變色

【得出結(jié)論】

 

．
【反思與評(píng)價(jià)】
（1）在上述猜想中，你認(rèn)為猜想

 

（填代號(hào)）最不合理，理由是

 

．
（2）小明同學(xué)又思考了一個(gè)新的問題，他認(rèn)為土豆“生銹”的速度可能與溫度有關(guān)．他的實(shí)驗(yàn)方案是

 

．通過實(shí)驗(yàn)得出“生銹”的速度與溫度有關(guān)，溫度越高，土豆肉變色速度越快．
（3）生活中如果切好的土豆絲暫時(shí)不下鍋可以先放在水中．但土豆肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色，其可能的原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)探究物質(zhì)變化的條件和影響物質(zhì)變化的因素

專題：科學(xué)探究

分析：根據(jù)空氣的成分進(jìn)行猜想；
證明猜想①正確，可根據(jù)它與氧氣反應(yīng)，設(shè)計(jì)一個(gè)只有氧氣的環(huán)境，觀察顏色的變化；
【得出結(jié)論】根據(jù)三個(gè)猜想實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象分析得結(jié)論．
【反思與評(píng)價(jià)】（1）根據(jù)氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)回答；
（2）證明猜想，可根據(jù)它與不同溫度的水接觸后的現(xiàn)象分析，設(shè)計(jì)兩個(gè)只是水溫不同的對(duì)比實(shí)驗(yàn)．
（3）根據(jù)氧氣不易溶于水，但不是絕對(duì)不溶于水回答；

解答：解：【猜想與假設(shè)】空氣中主要有氮?dú)�、氧氣，根�?jù)②③，可得猜想①可能是土豆肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】證明猜想①：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，可將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，
【得出結(jié)論】猜想①實(shí)驗(yàn)，果肉表面變色，說明猜想①正確，猜想②實(shí)驗(yàn)，果肉表面不變色，說明猜想②錯(cuò)誤，猜想③實(shí)驗(yàn)，果肉表面不變色，說明猜想③錯(cuò)誤，所以最后結(jié)論是：果肉表面變色是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果；
【反思與評(píng)價(jià)】（1）因?yàn)榈獨(dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應(yīng)，所以猜想③最不正確；
（2）要證明猜想：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)，可各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度．
（3）氧氣不易溶于水，但不是絕對(duì)不溶于水，長(zhǎng)時(shí)間放置后，水中會(huì)溶解少量氧氣；
故答案為：【猜想與假設(shè)】可能是土豆肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】將一小塊切開的土豆放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象
【得出結(jié)論】是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果；
【反思與評(píng)價(jià)】（1）③；氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應(yīng)；
（2）各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度
（3）水中溶解了氧氣．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)綜合分析和解決實(shí)際問題的能力．增加了學(xué)生分析問題的思維跨度，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生整合知識(shí)的能力．