Question

家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界， “柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識(shí)。

（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是           ，米飯、饅頭等食物所含的糖類是供給人體           的主要物質(zhì)。

（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有液化石油氣。天然氣燃燒的化學(xué)方程式是                         ，我們?cè)谑褂锰烊粴獾热剂线^(guò)程中，有時(shí)會(huì)聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是(填寫序號(hào))            

         A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏       B．輕輕打開(kāi)門窗通風(fēng)

         C．立即打開(kāi)抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)

（3）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是_____________。

某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來(lái)吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”。下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是(填寫序號(hào))_____________

A．碳粉       B．鐵粉        C．氯化鈣         D．生石灰

（4）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6~7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉。據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)不正確的是(填寫字母代號(hào))_____________

                   A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

                   B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康

                   C．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用

                   D．研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)

 

Answer 1

(1)維生素 ；能量(熱量)。(2) CH₄＋2O₂ 點(diǎn)燃 CO₂＋2H₂O  ；AB

(3)   N₂ (答案合理即可)  B     (4)  A

 

解析:略