Question

閱讀下面科普短文，回答問題。

土豆是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，含淀粉、蛋白質、維生素C等多種營養(yǎng)物質，是餐桌上的美味食材。

表1鮮土豆中主要營養(yǎng)物質的含量（每100g）

蛋白質/g	脂肪/g	淀粉/g	鈣/mg	磷/mg	維生素C/mg
1.5-2.3	0.4-0.94	17.5-28.0	11-60	15-68	20-40

土豆切開后發(fā)生褐變，用水浸泡能防止褐變，但會引起營養(yǎng)物質流失。用土豆片進行實驗，測得其食用品質、淀粉含量和維生素C含量隨浸泡時間的變化如下：

土豆變綠、發(fā)芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導致中毒，就算是把變綠、發(fā)芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆還可以作為原料廣泛用于醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)中。

依據文章內容回答下列問題。

（1）表1中新鮮土豆中營養(yǎng)物質含量最高的是_________。

（2）由圖1可知：60min內，_____ （填序號，下同）。

A 浸泡30min比10min脆性分值高

B 浸泡10min，硬度、咬碎感均無明顯變化

C 隨著浸泡時間的增加，粘結性、彈性分值均降低

（3）由圖2可知：土豆片的淀粉含量與浸泡時間的關系是___。

（4）變綠、發(fā)芽的土豆不宜食用，其原因是_________。

（5）下列說法正確的是___________。

A 土豆是四大糧食作物之一

B 土豆中維生素C含量最高

C 用水泡可防止土豆片褐變

D 士豆開發(fā)應用的前景廣闊

Answer 1