【題目】閱讀下面科普短文。

蘋(píng)果富含多種微量元素和維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)心益氣的作用。常吃蘋(píng)果還可以幫助降低膽固醇，提高免疫力。

表1 某蘋(píng)果的主要營(yíng)養(yǎng)成分（每100 g）

營(yíng)養(yǎng)成分

糖類/g

脂肪/g

蛋白質(zhì)/g

維生素A/mg

維生素C/mg

鉀/g

鈣/g

鐵/mg

含量

16.21

0.17

0.26

3

4

0.12

0.04

0.6

食用蘋(píng)果時(shí)，應(yīng)避免食用果核部分。因蘋(píng)果籽中含有氰苷，氰苷在人體中易轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)氫氰酸（HCN）。蘋(píng)果加工時(shí)容易褐變，影響外觀、風(fēng)味，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。褐變主要是由于蘋(píng)果中的酚類化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，對(duì)于蘋(píng)果中多酚氧化酶的特性研究就顯得尤為重要（溫度對(duì)富士蘋(píng)果中多酚氧化酶相對(duì)活性的影響見(jiàn)圖）。研究發(fā)現(xiàn)檸檬酸能較好地抑制蘋(píng)果中多酚氧化酶的相對(duì)活性。

依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問(wèn)題：

（1）蘋(píng)果在加工中發(fā)生的褐變屬于_____變化（填“物理”或“化學(xué)”）。

（2）在日常食用蘋(píng)果時(shí)應(yīng)避免食用果核，因?yàn)樘O(píng)果籽中的氰苷在人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)_____。

（3）由圖1可知，多酚氧化酶的相對(duì)活性與溫度的關(guān)系是_____。

（4）加工蘋(píng)果時(shí)，加入_____可以抑制蘋(píng)果的褐變。

（5）下列說(shuō)法中，正確的是_____（填序號(hào)）。

A 蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用有益健康

B 高膽固醇人群不宜食用蘋(píng)果

C 表1中的鉀指的是鉀元素

D 蘋(píng)果中維生素C的含量高于蛋白質(zhì)

【答案】化學(xué) 氫氰酸 在0~80℃范圍內(nèi)，多酚氧化酶的相對(duì)活性隨溫度升高先升高后降低 檸檬酸 AC

【解析】

（1）褐變主要是由于蘋(píng)果中的酚類化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，產(chǎn)生了新的物質(zhì)，屬于化學(xué)變化；

（2）在日常食用蘋(píng)果時(shí)應(yīng)避免食用果核，因?yàn)樘O(píng)果籽中的氰苷在人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)氫氰酸；

（3）由圖1可知，多酚氧化酶的相對(duì)活性與溫度的關(guān)系是在0~80℃范圍內(nèi)，多酚氧化酶的相對(duì)活性隨溫度升高先升高后降低；

（4）研究發(fā)現(xiàn)檸檬酸能較好地抑制蘋(píng)果中多酚氧化酶的相對(duì)活性，故加工蘋(píng)果時(shí)，加入檸檬酸可以抑制蘋(píng)果的褐變；

（5）A、蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用有益健康，正確；

B、常吃蘋(píng)果可以降低膽固醇，故高膽固醇人群可以食用蘋(píng)果，錯(cuò)誤；

C、表1中的鉀指的是鉀元素，正確；

D、每100g蘋(píng)果中含有蛋白質(zhì)0.26g也就是260mg，而含有維生素C4mg，故蘋(píng)果中維生素C的含量低于蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤。

故選A、C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】寫(xiě)出下列化學(xué)符號(hào)及符號(hào)中“2”的含義。

(1)2Fe_______

(2)5個(gè)硫酸根離子_______

(3)H2O________

(4)______

(5)3個(gè)二氧化硫分子____

(6)氫氧化鎂______

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】ClO2是新一代飲用水的消毒劑，我國(guó)成功研制出制取ClO2 的新方法，其反應(yīng)的微觀過(guò)程圖：

試回答：

（1）ClO2叫做_____，其中氯元素的化合價(jià)為_____；

（2）根據(jù)反應(yīng)的微觀過(guò)程圖寫(xiě)出反應(yīng)的化學(xué)方程式_____．

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【題目】實(shí)驗(yàn)室有氯酸鉀、稀鹽酸、澄清的石灰水、高錳酸鉀、二氧化錳、濃硫酸及下列裝置。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）不增加其他用品，用上述藥品及裝置在實(shí)驗(yàn)室制取氧氣的化學(xué)方程式為_____；收集較純凈的氧氣需選擇裝置D，若用此收集方法制得的氧氣不純，可能的原因之一是_____。用D裝置能收集到氧氣的原因是：B 中生成的氣體進(jìn)入D中的集氣瓶中，氧氣_____，集氣瓶?jī)?nèi)氣體增多，_____，在壓強(qiáng)差的作用下，瓶?jī)?nèi)液面下降，水排出，得到氣體。

（2）實(shí)驗(yàn)室制取二氧化碳需補(bǔ)充的藥品是_____，發(fā)生裝置A中儀器a的名稱是_____，繼續(xù)檢驗(yàn)并收集干燥的二氧化碳還需連接裝置的正確順序是_____（填字母），用G裝置驗(yàn)證二氧化碳的性質(zhì)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象能得出的結(jié)論是_____。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】根據(jù)下列裝置圖，回答問(wèn)題：

（1）用高錳酸鉀制取氧氣，選用的發(fā)生裝置是_____（填序號(hào)），反應(yīng)的化學(xué)方程式是____。若用D裝置收集氧氣，當(dāng)觀察到_______時(shí)，便可開(kāi)始收集。

（2）圖G是某同學(xué)利用報(bào)廢試管設(shè)計(jì)的制二氧化碳的發(fā)生裝置，該設(shè)計(jì)除了廢物利用的優(yōu)點(diǎn)外，請(qǐng)另寫(xiě)一個(gè)優(yōu)點(diǎn)：_____________。

（3）用收集的氧氣完成圖E鐵絲燃燒的實(shí)驗(yàn)，集氣瓶中預(yù)先放少量水的原因是_______；如圖F向裝滿CO2的軟塑料瓶注入約1/3體積的水，立即旋緊瓶蓋，振蕩，觀察到的現(xiàn)象是_________。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖所示，在兩支試管中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，補(bǔ)全實(shí)驗(yàn)方案。

序號(hào)

目的

步驟或現(xiàn)象

A

鑒別NaCl溶液和Na2CO3溶液

①試管1、2中分別加入兩種溶液；②再向兩支試管中加入_____。

B

比較_____。

①試管1中加入一粒碘和5mL水；②試管2中加入一粒碘和5mL汽油。觀察到1中固體幾乎不溶解，2中固體全部溶解。

C

比較鋅、鐵、銅的金屬活動(dòng)性

①試管1中加入ZnSO4溶液，試管2中加入CuSO4溶液；

②再分別向兩支試管中插入鐵絲。觀察到的現(xiàn)象是_____。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】向一定質(zhì)量的固體中加入某溶液，反應(yīng)后固體質(zhì)量的變化圖與下圖相符的是

A.MnO2粉末中加入H2O2溶液

B.Cu—Zn合金中加入稀鹽酸

C.CaCO3粉末中加入過(guò)量鹽酸

D.Fe絲中加入CuSO4溶液

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】利用下圖提供的儀器裝置回答問(wèn)題：

（1）若使用儀器A、D、E、F、_____（填字母）組裝了一套制取氧氣的裝置，還需要添加_____（儀器名稱）才能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康模摲磻?yīng)化學(xué)方程式是_____。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)試管爆裂，可能的原因是_____（填以下字母）。

a.組裝儀器時(shí)試管口略向上傾斜

b.先預(yù)熱試管再對(duì)固體加熱

c.加熱時(shí)試管外壁有水珠

d.實(shí)驗(yàn)結(jié)束先導(dǎo)管移出水面再熄滅酒精燈

（2）若用大理石和稀鹽酸制取較多量的二氧化碳，并能隨時(shí)添加液體，組裝一套制取裝置所需的儀器是_____（填字母）。

（3）利用數(shù)據(jù)傳感技術(shù)可以比較不同形狀的碳酸鈣與稀鹽酸反應(yīng)的速率。如圖所示，某同學(xué)傾斜錐形瓶，使試管內(nèi)稀鹽酸流入瓶中與固體發(fā)生反應(yīng)，瓶?jī)?nèi)氣壓隨反應(yīng)時(shí)間的變化如曲線所示，說(shuō)法正確的是_____。

A曲線①的反應(yīng)適合實(shí)驗(yàn)室制取CO2

B曲線②中b點(diǎn)溶液的溶質(zhì)是CaCl2

C對(duì)比曲線中a、b兩點(diǎn)可知，粉末狀碳酸鈣產(chǎn)生CO2更多

D對(duì)比曲線中c、d兩點(diǎn)可知，粉末狀碳酸鈣產(chǎn)生CO2更多

（4）稱取50g大理石放入燒杯中，然后向燒杯中加入50g的稀鹽酸，大理石充分反應(yīng)后燒杯中剩余物的質(zhì)量為96.48g（假設(shè)大理石中的雜質(zhì)不參與反應(yīng)）。計(jì)算：

a.產(chǎn)生二氧化碳的質(zhì)量_____g；

b.大理石中碳酸鈣的物質(zhì)的量_____mol（寫(xiě)出計(jì)算過(guò)程）。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

【題目】化學(xué)就在我們身邊，請(qǐng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：

（1）不銹鋼不僅比純鐵硬，而且其_____性能也比純鐵好得多。

（2）煉鐵高爐爐內(nèi)發(fā)生了多個(gè)化合反應(yīng)，寫(xiě)出其中一個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式_____。

（3）向含有硫酸亞鐵和硫酸銅的廢液中加入某種金屬，可回收硫酸亞鐵和銅。該反應(yīng)的化學(xué)方程式是_____。

（4）甲醇（CH3OH）可用作賽車燃料。若其燃燒產(chǎn)物與石蠟燃燒產(chǎn)物相同，則甲醇燃燒的化學(xué)方程式為_____。

（5）2004年，美國(guó)科學(xué)家通過(guò)“勇氣”號(hào)太空車探測(cè)出火星大氣中含有一種稱為硫化羰（化學(xué)式為COS）的物質(zhì)，已知硫化羰與二氧化碳的結(jié)構(gòu)相似，但能在氧氣中完全燃燒，生成物是CO2和SO2。硫化羰燃燒反應(yīng)方程式為_____。

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