生活中處處有化學．請回答以下問題：
（1）可選用廚房中常見的一種調(diào)味品來區(qū)分廚房中食鹽和堿面（主要成分是碳酸鈉），這種調(diào)味品是______．
（2）薯片等膨化食品等常采用充氣包裝來保存食品，所充入的氣體可能是______．
（3）某同學在燒菜時可以通過品嘗少量湯汁就會知曉菜的淡咸，其原理是利用了溶液具有的一種性質(zhì)，這種性質(zhì)是______．
（4）用洗滌劑來去除餐具上油漬，其原理是洗滌劑與油污發(fā)生了______作用；洗完后的鐵鍋用干布抹去其表面的水珠，這樣做的目的是______．當關(guān)閉燃氣閥門后，灶具的火焰也隨之熄滅，其滅火原理是______．
解：（1）因為碳酸鹽遇酸會生成二氧化碳，而食鹽遇酸不反應(yīng)，所以可以用酸性物質(zhì)對兩者進行鑒別，廚房中食醋是常見的酸性調(diào)味品，可用于區(qū)分純堿與氯化鈉；
（2）食物的變質(zhì)主要是食物的緩慢氧化，防止食物發(fā)生緩慢氧化就得讓食物不接觸氧氣，因此充入氮氣二氧化碳或稀有氣體都可達到該目的；
（3）溶液的特性是均一性和穩(wěn)定性，均一性體現(xiàn)溶液各部分性質(zhì)相同，所以品嘗少量湯汁就會知曉菜的淡咸；
（4）洗滌劑來去除餐具上油漬的原理是發(fā)生了乳化作用；依據(jù)鋼鐵生銹的基本條件是與氧氣和水接觸，洗完后的鐵鍋用干布抹去其表面的水珠，是控制鐵生銹的條件達到防銹的目的；關(guān)閉燃氣閥門后，可燃物消失，灶具的火焰也隨之熄滅，其原理是控制移走可燃物．
故答案為：
（1）醋或白醋．
（2）氮氣（二氧化碳、稀有氣體）．
（3）均一性（4）乳化作用； 防止鐵鍋生銹； 移走可燃物．
分析：（1）依據(jù)碳酸鹽的性質(zhì)分析判斷；
（2）根據(jù)防止食物發(fā)生緩慢氧化變質(zhì)要求分析判斷即可；
（3）根據(jù)溶液的性質(zhì)分析即可；
（4）根據(jù)乳化作用分析洗滌劑去污的原理；依據(jù)鋼鐵生銹的基本條件分析去水的原因；依據(jù)燃燒的條件分析滅火的原因；
點評：此題是一道生活實際應(yīng)用題，解題的關(guān)鍵是知道各個選項反應(yīng)及變化的實質(zhì)，屬基礎(chǔ)性知識考查題．
