家庭廚房就是一個化學小世界,包含著許多化學知識.
(1)大米、面粉的主要成分都是 ________.
(2)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝,所充入的氣體可能是 ________.
(3)味精是烹制菜肴的調(diào)味品,味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān),當pH為6~7時鮮味最強;味精的鮮味還與溫度有關(guān),其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱,不僅鮮味消失,而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉.據(jù)此,下列認識不正確的是 ________(填字母).
A.谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B.菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C.加入味精時,應避免在酸性或堿性較強的條件下使用
D.研究問題的一種有效方法是通過實驗

解:(1)淀粉主要存在于植物的種子和塊莖中,所以大米、面粉中富含淀粉.
(2)真空充氣包裝內(nèi)所充的氣體應具有這樣的性質(zhì):不活性,不與食品反應;無毒無害,不影響健康;無特殊的顏色和氣味,不會影響食品的品質(zhì),一般為氮氣、二氧化碳或稀有氣體.
(3)味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān),當pH為6~7時鮮味最強,說明酸性或堿性較強時不宜使用,所以C正確;
味精的鮮味還與溫度有關(guān),其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱,不僅鮮味消失,而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉等信息,說明B正確;同時變化時生成了新物質(zhì),應是化學變化,所以A錯誤.
化學是以實驗為基礎(chǔ)的學科,研究問題的一種有效方法就是通過實驗,所以D正確.
故答案為:(1)淀粉;
(2)氮氣;
(3)A
分析:(1)根據(jù)淀粉的主要食物來源回答.
(2)根據(jù)真空充氣包裝內(nèi)所充氣體的性質(zhì)回答.
(3)根據(jù)題干中提供的信息判斷味精的性質(zhì),然后回答,如味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān),當pH為6~7時鮮味最強;味精的鮮味還與溫度有關(guān),其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱,不僅鮮味消失,而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉等信息.
點評:化學來源于生產(chǎn)、生活,也服務于生產(chǎn)、生活,與生產(chǎn)、生活相關(guān)的知識是歷年中考的熱點,在學習過程中要注意理論聯(lián)系實際.
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:初中化學 來源: 題型:

26、家庭廚房就是一個化學小世界,“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學知識.
(1)下列廚房用品所使用的主要材料,屬于金屬材料的是
C
(填寫字母序號,下同);屬于有機合成材料的是
D


(2)家用天然氣中常添加一種具有特殊氣味的物質(zhì)乙硫醇.當天然氣泄露時,會聞到該氣味,說明分子是
不斷運動的

(3)小明家某天午飯的食譜是:米飯、燉牛肉、炒油菜、西紅柿雞蛋湯.其中含有的營養(yǎng)素有糖類、
蛋白質(zhì)
、維生素、油脂、水和無機鹽.
(4)味精是烹制菜肴的調(diào)味品,味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān),當pH為6-7時鮮味最強;味精的鮮味還與溫度有關(guān),其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱,不僅鮮味消失,而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉.據(jù)此,下列認識正確的是
AC

A.味精應避免在酸性或堿性較強的條件下使用
B.谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
C.菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康.

查看答案和解析>>

科目:初中化學 來源: 題型:

15、生活處處有化學,家庭廚房就是一個化學小世界.
(1)液態(tài)植物油和固態(tài)動物油合稱為油脂.若鍋里的油著火了,應立即蓋上鍋蓋滅火,其原理是
隔絕空氣或氧氣

(2)為了全民的健康,衛(wèi)生部推廣使用強化加鐵醬油.這里的“鐵”指的是
元素
(填“單質(zhì)”“元素”或“原子”).
(3)使用久了的水壺內(nèi)壁會形成水垢,可用
食醋
浸泡除去.
(4)小明晚上切完西瓜后就將菜刀放在菜板上了,第二天早上發(fā)現(xiàn)菜刀生銹了.請你幫他分析菜刀生銹的原因:
鐵與空氣中的氧氣和水接觸,滿足了鐵生銹的條件
;為了防止這把菜刀生銹,小明應采取哪些防銹措施
保持刀具干燥或涂油等
(填一條).

查看答案和解析>>

科目:初中化學 來源: 題型:

生活處處有化學,家庭廚房就是一個化學小世界.
(1)為了健康,衛(wèi)生部推廣使用強化加鐵醬油.這里的“鐵”指的是
元素
元素
(填單質(zhì)、元素、或原子)
(2)油鍋著火了,應立即蓋上鍋蓋滅火,其原理是
隔絕空氣或氧氣
隔絕空氣或氧氣

(3)如果你家中使用的水經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)是硬水,食用時應將水
煮沸
煮沸
,使水軟化.
(4)小明切完西瓜后就將菜刀放在菜板上,一段時間發(fā)現(xiàn)菜刀生銹了,請幫他分析菜刀生銹的原因
鐵與空氣中的氧氣和水接觸
鐵與空氣中的氧氣和水接觸
為了防止菜刀生銹,小明應該采取哪些防銹措施(填一條)
鐵與空氣中的氧氣和水接觸;保持刀具干燥或涂油等
鐵與空氣中的氧氣和水接觸;保持刀具干燥或涂油等

查看答案和解析>>

科目:初中化學 來源: 題型:

生活處處有化學,家庭廚房就是一個化學小世界.
(1)充入食品包裝袋中可防腐的單質(zhì)
 
;(填化學式,下同)能做食品干燥劑的氧化物
 
;無色無味、能使人中毒的氣體
 

(2)為了全民的健康,衛(wèi)生部推廣使用強化加鐵醬油.這里的“鐵”指的是
 
 (填“單質(zhì)”“元素”或“原子”).
(3)液態(tài)植物油和固態(tài)動物油合稱為油脂.若鍋里的油著火了,應立即蓋上鍋蓋滅火,其原理是
 

(4)由于化學物質(zhì)使用不當,給人印象不佳的化學名詞越來越多:蘇丹紅、三聚氰胺、….下列做法不會危及人體健康的是
 
(填序號).
a.用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品                    b.用霉變花生壓榨食用油
c.用小蘇打做糕點的疏松劑                d.用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉.

查看答案和解析>>

科目:初中化學 來源: 題型:

“從生活走進化學,從化學走向社會”.請你用化學知識回答下列問題:
(1)天然水中含有許多雜質(zhì).自來水生產(chǎn)過程中,常用到活性炭,利用其
 
作用;殺菌消毒時,會用到某種消毒泡騰片,其中有效成分為二氧化氯,氯元素的化合價為
 

(2)家庭廚房就是一個化學小世界,“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽”中包含著許多的化學知識.
①下列廚房用品的主要材料,屬于金屬材料的是
 
(填寫代號,下同),屬于有機合成材料的是
 

精英家教網(wǎng)
②2011年3月15日央視曝光了某公司使用含有“瘦肉精”的豬肉制品作為肉食品,食品安全再次成為人們關(guān)注的焦點.“瘦肉精”學名為鹽酸克倫特羅,其化學式是C12H19N2Cl3O,它是由
 
種元素組成,鹽酸克倫特羅中碳元素、氫元素和氮元素的質(zhì)量比為
 

查看答案和解析>>

同步練習冊答案