Question

1．醬油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品，佛山海天醬油享譽國內(nèi)外．下表是某醬油膏的部分營養(yǎng)成分列表，根據(jù)所學(xué)知識回答．
醬油膏的部分營養(yǎng)成分列表（每100克中含）

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
水分（克）	54.7	蛋白質(zhì)（克）	13	脂肪（克）	0.7
糖類（克）	10.2	鈉（毫克）	7700	鈣（毫克）	46
鐵（毫克）	8.6	硒（微克）	2.96

（1）上表中不含六大基本營養(yǎng)素中的維生素，醬油中含量最多的物質(zhì)是水．
（2）上表中“鈉”、“鈣”“鐵”“硒”是指元素（填“單質(zhì)”、“分子”、“原子”或“元素”），其中屬于微量元素的是硒（寫出一種）．
（3）老年人每天都要攝入足量的鈣，有利于防止骨質(zhì)疏松，缺鐵導(dǎo)致貧血．
（4）人體缺少硒元素可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過高又會使人中毒．這里告訴人們的道理是人體每天補充的微量元素要控制在一定的量內(nèi)，才有利于健康．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)人體必需的六大營養(yǎng)素來分析；
（2）根據(jù)食品、藥品、營養(yǎng)品、礦泉水等物質(zhì)中的“鈣、鈉”等不是以單質(zhì)、化合物、分子、原子等形式存在，而是指元素進行解答；
（3）根據(jù)鈣、鐵元素對人體健康的重要作用來分析；
（4）依據(jù)微量元素的攝入量的有關(guān)問題分析解答．

解答 解：（1）人體必需的六大營養(yǎng)素分別是糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水和無機鹽，分析表格中的信息可知，醬油膏中不含維生素，醬油中含量最多的物質(zhì)是水；故填：維生素；水；
（2）醬油膏中的“鈣、鈉”等不是以單質(zhì)、化合物、分子、原子等形式存在，這里所指的“鈉”、“鈣”“鐵”“硒”是強調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)，其中屬于微量元素的鐵、硒；故填：元素；硒；
（3）老年人每天攝入足量的鈣元素，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，缺鐵會導(dǎo)致貧血；故填：骨質(zhì)疏松；鐵；
（4）硒屬于人體必需的微量元素之一，缺少時可能引起癌癥，但攝入過高會使人中毒，這體現(xiàn)了微量元素的攝取要適量的原則．故填：人體每天補充的微量元素要控制在一定的量內(nèi)，才有利于健康．

點評 解答本題的關(guān)鍵是要掌握食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和人體健康之間的關(guān)系，只有這樣才能對問題做出正確的判斷．