Question

5．制作松花蛋常用到熟石灰和純堿等原料，因此，食用它時(shí)常有澀味，為了減輕澀味，可在食用前添加調(diào)味品．這種調(diào)味品最好是食醋，其主要成分化學(xué)式為CH₃COOH．

Answer 1

分析 由題意可知：“制作過程中用到了熟石灰和純堿等原料”，熟石灰氫氧化鈣為堿，純堿碳酸鈉為鹽，其溶液顯堿性，所以為了減輕澀味，可在食用時(shí)添加調(diào)味品應(yīng)為酸性物質(zhì)食醋．

解答 解：由上面的分析可知，制作過程中用到了熟石灰和純堿等，都為堿性物質(zhì)，堿性物質(zhì)一般有澀味，利用中和反應(yīng)，可以降低堿性減輕澀味，故在食用時(shí)添加調(diào)味品應(yīng)為酸性物質(zhì)，食醋中含有醋酸，呈酸性，可以中和堿性物質(zhì)，食醋的主要成分為醋酸，化學(xué)式為：CH₃COOH．
故答案為：食醋；CH₃COOH；

點(diǎn)評(píng) 掌握中和反應(yīng)的概念及其實(shí)際在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用：酸堿中和反應(yīng)，可以降低堿性和酸性．