Question

16．合理膳食、均衡營養(yǎng)是健康的基本保障．
（1）小明的媽媽為他準(zhǔn)備的午餐食物有米飯、紅燒牛絨、煎帶魚、炒花生米、蛋花湯．從營養(yǎng)學(xué)的角度建議應(yīng)該增加的食物是蔬菜等．
（2）小明的媽媽在做飯過程中使用了“加鐵醬油”、“加碘食鹽”等，其中的“鐵”、“碘”是指③（填序號）．
①分子  ②原子 ③元素 ④單質(zhì)．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營養(yǎng)素以及缺少的營養(yǎng)素，進行分析解答．
（2）食品、藥品、營養(yǎng)品、礦泉水等物質(zhì)中的“鐵、碘”等不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占質(zhì)量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）來描述．

解答 解：（1）人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結(jié)合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；紅燒牛絨、煎帶魚、炒花生米、蛋花湯中含有油脂、蛋白質(zhì)和無機鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物，如蔬菜、水果等．
（2）小明的媽媽在做飯過程中使用了“加鐵醬油”、“加碘食鹽”等，其中的“鐵”、“碘”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“鐵、碘”是強調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)．
故答案為：（1）蔬菜等；（2）③．

點評 本題難度不大，了解人體所需的六大營養(yǎng)素與均衡搭配、合理膳食的原則，加深對元素概念的理解是正確解答本題的關(guān)鍵．