14、茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充人防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口．真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．
[提出問題]充入食品包裝袋中的氣體是什么？
[猜想與驗證]可能是N2．
實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象：
將燃著的木條放入氣體中木條熄滅，再將氣體通入澄清石灰水中澄清石灰水不變渾濁
．
充入的氣體還可能是：①
CO2
：②
N2和稀有氣體
．
分析：根據(jù)氮氣不支持燃燒，不能與氫氧化鈣反應(yīng)的性質(zhì)檢驗氮氣．
根據(jù)充入食品包裝袋中的氣體的主要用途是防止食品緩慢氧化變質(zhì)回答充入氣體的種類．
解答：解：氮氣不支持燃燒，也不能與氫氧化鈣反應(yīng)，將燃著的木條放入氣體中木條會熄滅，為了與二氧化碳相區(qū)別，可再將氣體通入澄清的石灰水中，澄清的石灰水不變渾濁，說明氣體是氮氣．
充入食品包裝袋中的氣體的主要用途是防止食品緩慢氧化變質(zhì)，要求充入的氣體無毒，且化學(xué)性質(zhì)不活潑，不能與食品反應(yīng)，一般可用氮氣、二氧化碳、稀有氣體．
故答案為：將燃著的木條放入氣體中木條熄滅，再將氣體通入澄清石灰水中澄清石灰水不變渾濁；CO2、N2和稀有氣體．
點評：物質(zhì)的性質(zhì)在一定程度上決定了物質(zhì)的用途，在判斷物質(zhì)的用途時，首先要考慮物質(zhì)相關(guān)的性質(zhì)，所以掌握物質(zhì)的性質(zhì)以及性質(zhì)和用途的關(guān)系是解題的關(guān)鍵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

化學(xué)在人體保健、醫(yī)療衛(wèi)生等方面做出了重大貢獻(xiàn)．請用所學(xué)的化學(xué)知識解釋有關(guān)問題：
（1）食品安全與健康密切相關(guān)．下列做法不會危及人體健康的是
 
（填序號）．
A．感染線蟲病的“福壽螺”；B．烹飪時用加碘食鹽調(diào)味；C．牛奶中添加“三聚氰胺”．
（2）根據(jù)各種元素在人體內(nèi)的含量多少可分為常量元素和微量元素．微量元素對人體的健康影響很大，如人體內(nèi)缺乏
 
元素，容易引起貧血．
（3）長時間煎炸食物會產(chǎn)生有毒物質(zhì)丙烯醛（C3H4O），它在空氣中完全燃燒時，生成二氧化碳和水，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為
 
．
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用充氣包裝，所沖入的氣體可能是
 
；某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)能用作雙吸劑的是（填序號）
 
．
A．碳粉；B．鐵粉；C．氯化鈣；D．生石灰．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

22、家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，包含著許多化學(xué)知識．
（1）請回憶自家廚房里的各種物品，制作材料屬于無機非金屬材料的有
瓷碗
（舉一例）；
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有天然氣等．如果燃?xì)庑孤叮铝袘?yīng)急措施可行的是
AB
（填寫序號）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏 B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉富含的主要營養(yǎng)素都是
糖類
，富含蛋白質(zhì)的食品有
魚肉（合理即可）
；
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
N2（答CO2、稀有氣體也可）
．
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是
A
．
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
B．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強的條件下使用
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

20、市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少
氧
氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢
氧化
而變質(zhì)．
茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將儀器裝入包裝袋，抽出袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口，真空充氣包裝能使食品保持原來的色香味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．
提出問題：充入食品包裝袋中的氣體是什么？
猜想與驗證：可能是N2，實驗初步驗證的方法及現(xiàn)象：
取樣，用一根燃著的小火柴伸入集氣瓶內(nèi)，若燃著小火柴熄滅，則為N2，反之，則不為N2
．
充入的氣體還可能是：①
二氧化碳
；②
稀有氣體
．
你認(rèn)為對食品中充入的氣體應(yīng)該有什么要求（至少兩點）
無毒
、
不和食物反應(yīng)
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

23、家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”、“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）請回想一下自家廚房里的各種炊具、餐具，其中制作材料主要是無機非金屬材料的有
瓷碗（合理即可）
（舉一例）；
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣等．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是
當(dāng)燃?xì)庑孤⿻r起警示作用
，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是
AB
（填寫序號）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏
B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
，它和蛋白質(zhì)等都是人體所必需的營養(yǎng)素．富含蛋白質(zhì)的食品有
魚肉（合理即可）
；
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
N2（答CO2、稀有氣體也可）
．某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)可能被用作“雙吸劑”的是（填寫序號）
B
；
A．碳粉；B．鐵粉；C．氯化鈣；D．生石灰．
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是
A、B、C
．
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；
B．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強的條件下使用；
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

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