Question

（7分）下表是100 g某食品的部分營養(yǎng)成分（其它成分不能提供熱量）：

總熱量	蛋白質	糖類	油脂	水	鈉	磷	鈣
1984 kJ	50 g	20g	待測	5g	4．6 mg	3．3 mg	8mg

（1）該食品所含的有機營養(yǎng)素是 __ ；每100 g該食品中所含營養(yǎng)成分質量最大的是 __ 。

（2）上表中鈉、磷、鈣指的是 （選填“單質”、“元素”、“離子”）；

（3）若該食品中的鈣以碳酸鈣的形式存在，則100 g該食品中，碳酸鈣為 mg；

（4）假設食物的總熱量是由蛋白質、糖類、油脂提供的，單位質量的蛋白質、糖類、油脂完全氧化放熱約為：油脂 38 kJ/ g 、蛋白質 20 kJ/ g、糖類 15 kJ/ g。

根據(jù)此數(shù)據(jù)計算，理論上100 g該食品中油脂的質量為 g。

Answer 1