Question

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛(ài)的飲品之一。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B₁、維生素B₂、煙酸和鐵、鈣等物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類(lèi)還要豐富。

（1）豆?jié){中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是          ；

（2）豆?jié){機(jī)即需即制的優(yōu)點(diǎn)給生活帶來(lái)很大方便，豆?jié){制作完成，還可用隨機(jī)附件—濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使口感更好，該設(shè)計(jì)利用的操作原理是             。

（3）黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆?jié){對(duì)人體有害，但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，這個(gè)過(guò)程發(fā)生的是              變化（填“物理”或“化學(xué)”）

（4）小明同學(xué)通過(guò)化學(xué)課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過(guò)喝大量豆?jié){的方法解毒，你認(rèn)為下列         飲品也可以達(dá)到同樣的目的（填序號(hào)）

①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水

Answer 1

剖析  植物蛋白屬于蛋白質(zhì)，磷脂屬于脂肪，維生素B₁、維生素B₂屬于維生素，鐵、鈣等屬于無(wú)機(jī)鹽；過(guò)濾是分離固體和液體的常用方法。蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)變質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化。喝大量豆?jié){解毒目的是防止重金屬鹽破壞人體蛋白質(zhì)，只要能提供蛋白質(zhì)的物質(zhì)即可。

答案  （1）植物蛋白、磷脂、維生素B₁、維生素B₂；（2）過(guò)濾；（3）化學(xué)（4）①③