Question

3．發(fā)酵粉是一種制作風味糕點的常見蓬松劑．某興趣小組擬對其化學(xué)成分進行如下探究．
【查閱資料】①發(fā)酵粉一般含有NH₄HCO₃、NaHCO₃、明礬[KAl（SO₄）₂•12H₂O]中的2種．②已知反應(yīng)：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
【提出假設(shè)】假設(shè)1：有NH₄HCO₃和NaHCO₃；假設(shè)2：有NaHCO₃和明礬；假設(shè)3：有NH₄HCO₃和明礬．
【方案與流程】如圖
【問題與討論】
（1）步驟①的操作是在研缽中把發(fā)酵粉和熟石灰混合、研磨．
（2）氣體A為NH₃（填化學(xué)式）．若生成A，證明假設(shè)1或假設(shè)3可能成立，產(chǎn)生氣體A的反應(yīng)方程式為：NH₄HCO₃+Ca（OH）₂═NH₃↑+2H₂O+CaCO₃；若不生成A，證明假設(shè)2成立．
（3）如果生成A，經(jīng)過步驟②和步驟③后，生成氣體B，則B是CO₂（填化學(xué)式），證明假設(shè)1成立，寫出步驟③的化學(xué)方程式Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑．

Answer 1

分析 【提出假設(shè)】
發(fā)酵粉中可能有NH₄HCO₃和NaHCO₃；也可能有NaHCO₃和明礬；也可能有NH₄HCO₃和明礬；
【問題與討論】
碳酸氫銨和氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣、水和氨氣；
碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，碳酸鈉和稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳；
明礬不能和稀鹽酸反應(yīng)．

解答 解：【提出假設(shè)】
假設(shè)1：有NH₄HCO₃和NaHCO₃；假設(shè)2：有NaHCO₃和明礬；假設(shè)3：有NH₄HCO₃和明礬．
故填：NH₄HCO₃．
【問題與討論】
（2）氣體A為碳酸氫銨和氫氧化鈣反應(yīng)生成的NH₃；
若生成氨氣，證明假設(shè)1或假設(shè)3可能成立，產(chǎn)生氨氣的反應(yīng)方程式為：NH₄HCO₃+Ca（OH）₂═NH₃↑+2H₂O+CaCO₃；
若不生成氨氣，證明假設(shè)2成立．
故填：NH₃；1；3；NH₄HCO₃+Ca（OH）₂═NH₃↑+2H₂O+CaCO₃；2．
（3）如果生成氨氣，經(jīng)過步驟②和步驟③后，生成氣體B，則B是碳酸鈉分解生成的CO₂，證明假設(shè)1成立；
步驟③中，碳酸鈉和稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑．
故填：CO₂；1；Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑．

點評 實驗現(xiàn)象是物質(zhì)之間相互作用的外在表現(xiàn)，因此要學(xué)會設(shè)計實驗、觀察實驗、分析實驗，為揭示物質(zhì)之間相互作用的實質(zhì)奠定基礎(chǔ)．