16．糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．
每100g含有
營養(yǎng)成分		糖類油脂蛋白質(zhì)維生素C鈣鎂鈉鋅
7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg
①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是油脂．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意不要高溫加熱；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點(diǎn)食醋．

分析 ①根據(jù)蛋白質(zhì)的代謝過程、油脂的生理功能進(jìn)行回答．
②根據(jù)題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”，分析維生素C的性質(zhì)并回答．

解答 解：①六大營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)；每克營養(yǎng)物質(zhì)分解釋放出的能量最多的是油脂．
②由題目提供的信息“維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色”說明維生素C顯酸性，由“加熱該溶液至沸騰，紅色消失”說明酸性消失，維生素C被破壞．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意不要高溫加熱．由“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”說明維生素C要想保持其酸性，防治它被氧化，可以在燒煮時加一點(diǎn)食醋．
故答案為：①蛋白質(zhì)；油脂．②不要高溫加熱；食醋．

點(diǎn)評 “關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對六大營養(yǎng)素和平友好營養(yǎng)元素與人體健康的考查也就成了熱點(diǎn)之一，特別是它們的分類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

6．如圖是中學(xué)常見氣體的發(fā)生裝置，根據(jù)要求回答下列問題．
（1）實(shí)驗(yàn)室制取二氧化碳的化學(xué)方程式是CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑，用F來測量制得的二氧化碳的體積，其中在水面上放一些植物油的目的是防止二氧化碳溶于水造成誤差．
（2）實(shí)驗(yàn)室用高錳酸鉀制取氧氣所選用的發(fā)生裝置是A（填序號），該反應(yīng)的基本反應(yīng)類型為分解反應(yīng)．用E裝置收集氧氣觀察到導(dǎo)管口的氣泡均勻連續(xù)冒出時，再將導(dǎo)管口伸入盛滿水的集氣瓶中．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

7．央視2017年3.15主題是“用責(zé)任匯聚誠信的力量”，下列說法正確的是（　　）
A．在排骨湯中放入使用碘鹽調(diào)味B．白酒中加入超量塑化劑使口感更好
C．用魚粉、工業(yè)明膠合成魚翅D．雞飼料中添加各種抗生素使雞速成

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：填空題

4．畫出S的結(jié)構(gòu)示意圖，由此可以得出S的最高化合價是+6，最低化合價是-2，兩者數(shù)字和為8．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

11．下列試劑瓶標(biāo)簽上的化學(xué)式書寫錯誤的是（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

1．下列各組變化中（其中部分反應(yīng)物質(zhì)、生成物和反應(yīng)條件已省略），每一轉(zhuǎn)化在一定條件下
能按如圖所示的條件進(jìn)行的是（　　）
ABC
①CuCuOCuSO4
②CuSO4CuCl2Cu（OH）2
③O2CO2H2O
④H2SO4H2Fe
⑤NaClNa2CO3NaOH
⑥CaOCaCl2CaCO3
A．①②③④B．③④⑥C．①②④⑥D．①②③⑥

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：實(shí)驗(yàn)探究題

8．如圖所示的三個實(shí)驗(yàn)，

（1）A中水發(fā)生了物理（填“物理”或“化學(xué)”）變化；B中試管1內(nèi)得到的氣體為氫氣，該實(shí)驗(yàn)說明水由氫元素和氧元素組成；將渾濁的河水用如圖C所示的簡易凈水器進(jìn)行凈化，其中小卵石、石英砂、膨松棉的作用是除去不溶性的雜質(zhì)，活性炭的作用是吸附，用此裝置凈化后得到的水屬于混合物（填“純凈物”或“混合物”）．
（2）進(jìn)入北京市區(qū)的京密引水渠是向北京市供水的重要渠道．為了保護(hù)好城市用水，下列做法中，不正確的是①②④（填序號）．
①在引水渠岸邊堆放垃圾        ②向引水渠中排放工業(yè)廢水
③在引水渠兩岸植樹               ④向引水渠中傾倒生活污水．
（3）夏天，盛放冰棒的杯子外壁上附有一層水珠，說明空氣中含有水蒸氣．
（4）北京屬于極度缺水城市，應(yīng)提倡節(jié)約用水，請你寫出一條節(jié)水措施用洗菜淘米的水澆花（或用洗衣服的水沖洗馬桶等）．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

5．對化學(xué)的認(rèn)識，下列說法不正確的是（　�。�
A．化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)立始于人類對火的利用
B．化學(xué)變化的基礎(chǔ)是分子中原子的重新組合
C．物質(zhì)是由分子和原子等粒子構(gòu)成的
D．化學(xué)在分子、原子層面研究物質(zhì)

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：選擇題

6．下列有關(guān)“一定”的敘述正確的是（　　）
A．構(gòu)成物質(zhì)的分子、原子等粒子一定在不斷運(yùn)動
B．硬水經(jīng)過過濾后一定會變成軟水
C．滅火一定要同時破壞燃燒的三個條件
D．鐵制品與氧氣或水接觸一定會銹蝕

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同步練習(xí)冊答案