Question

1、奶制品廠收購牛奶時(shí)，通過測定含氮量來確定牛奶中蛋白質(zhì)含量的等級，這里的“氮”是指（　�。�

A、氮原子

B、二氧化氮

C、氮元素

D、硝酸

Answer 1

分析：根據(jù)元素的存在狀態(tài)分析，蛋白質(zhì)是一種有機(jī)物，其中含有氮元素，含氮量是指牛奶中含有氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．

解答：解：奶制品中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種含氮化合物，氮是以化合物的形式存在的，故這里的氮是指牛奶中含有的氮元素．
故選C

點(diǎn)評：了解營養(yǎng)元素與人體健康的關(guān)系，特別是它們的分類、存在形式、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．