某同學(xué)逛超市時(shí)發(fā)現(xiàn)食品添加劑中有“碳酸氫銨”，感覺(jué)很驚訝，“碳酸氫銨”是臭粉啊，怎么可以放進(jìn)食品？于是開(kāi)展了以下探究，請(qǐng)你幫助完成下列相關(guān)問(wèn)題。

（1）查閱資料：

①食用級(jí)碳酸氫銨比較純凈，可作膨松劑，一般用在油炸食品中，水蒸食品中不用；

②常溫常壓下，1體積水約能溶解600體積氨氣，其水溶液呈弱堿性。

③堿石灰是氧化鈣和氫氧化鈉的混合物。

（2）產(chǎn)生疑惑：臭粉為何可以作膨松劑？為何一般適用于油炸食品而不適用于水蒸食品？（3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：實(shí)驗(yàn)裝置如圖，圖一是檢驗(yàn)裝置，圖二是收集裝置，取適量碳酸氫銨分置于兩試管中，按如圖進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

（4）現(xiàn)象與分析：

①圖一：B中現(xiàn)象是__________，C中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是_______________。

②圖三：裝置E的作用是_________，用F裝置收集氨氣，說(shuō)明氨氣具有_________性質(zhì)，取下F，塞緊橡皮塞，用注射器向F中注入少量水，震蕩，可看到的現(xiàn)象是______，拔出橡皮塞聞到氨味。

（5）解釋與結(jié)論：①有臭味的碳酸氫銨添加到食品中，如果油炸，則含有的少量碳酸氫銨受熱時(shí)完全分解，產(chǎn)生的氣體使食品膨脹，且生成物可以迅速揮發(fā)而離開(kāi)食品，沒(méi)有殘留物，其臭味會(huì)消失，碳酸氫銨受熱發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是__________

②添加碳酸氫銨的食品如果水蒸，則__________。

通過(guò)上述探究該明白了：高純度的碳酸氫銨可以作為食品添加劑，但同一食品添加劑并不適合所有食品，使用食品添加劑需嚴(yán)格控制用量。

有氣泡冒出，溶液變成紅色 Ca(OH)2+CO2=====CaCO3↓+H2O 吸收水蒸氣和二氧化碳 密度比空氣小， 塑料瓶變癟 NH4HCO3 NH3↑ + CO2 ↑+ H2O 部分氨氣溶于水，影響口感 【解析】本題考查了碳酸氫銨、二氧化碳的性質(zhì)以及獲得信息，處理信息的能力。 （4）①碳酸氫銨受熱分解為氨氣、水和二氧化碳，氨氣溶于水形成氨水，氨水顯堿性，能使無(wú)色的酚酞試液變紅色； ...
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

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如圖所示，小文同學(xué)利用長(zhǎng)柄W形玻璃管完成了一氧化碳與氧化鐵的反應(yīng)。已知：甲酸在熱濃硫酸的作用下分解生成一氧化碳和水。下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 （ ）

A. 燈罩的作用是，集中火焰，提高酒精燈火焰的溫度。

B. A處可觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：紅色粉末變成黑色。

C. A處發(fā)生的反應(yīng)中，一氧化碳奪取氧化鐵中的氧，發(fā)生還原反應(yīng)。

D. 該微型實(shí)驗(yàn)具有藥品用量少、清潔環(huán)保、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。

C 【解析】A、燈罩的作用是，集中火焰，提高酒精燈火焰的溫度，正確；B、A處可觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：氧化鐵和一氧化碳在高溫的條件下生成鐵和二氧化碳，現(xiàn)象：紅色粉末變成黑色，正確；C、A處發(fā)生的反應(yīng)中，一氧化碳奪取氧化鐵中的氧，發(fā)生氧化反應(yīng)，錯(cuò)誤；D、該微型實(shí)驗(yàn)具有藥品用量少、清潔環(huán)保、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，正確。故選C。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：湖南省常德外國(guó)語(yǔ)學(xué)校2018屆九年級(jí)下學(xué)期期中考試化學(xué)試卷 題型：單選題

物質(zhì)存放在燒杯中一段時(shí)間后，質(zhì)量變大且變質(zhì)的是：①濃鹽酸 ②濃硫酸 ③燒堿 ④食鹽 ⑤生石灰

A. ①⑤ B. ②③⑤ C. ③⑤ D. ②③④

C 【解析】①鹽酸具有揮發(fā)性，存放在燒杯中一段時(shí)間后，質(zhì)量減少，沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，錯(cuò)誤；②濃硫酸具有吸水性，存放在燒杯中一段時(shí)間后，質(zhì)量增加，但沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，錯(cuò)誤；③燒堿易吸收空氣中的水分而潮解，還能與空氣中的二氧化碳發(fā)生反應(yīng)生成碳酸鈉而變質(zhì)，正確；④食鹽是氯化鈉的俗稱(chēng)，它不和空氣中物質(zhì)反應(yīng)，質(zhì)量不變，不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，錯(cuò)誤；⑤生石灰能與空氣中的水反應(yīng)生成氫氧化鈣，質(zhì)量變大且變質(zhì)，正確。故選C。...

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：吉林省長(zhǎng)春市寬城區(qū)2018屆九年級(jí)第一次模擬測(cè)試化學(xué)試卷 題型：填空題

下圖中A、B、C、D是四種粒子的結(jié)構(gòu)示意圖，E是銀在元素周期表中的信息，回答問(wèn)題。

(1)圖中四種離子共表示_____種元素；

(2)D中x=_____；

(3)E中銀原子的質(zhì)子數(shù)為_(kāi)______。

三 8 47 【解析】根據(jù)所學(xué)知識(shí)和題中信息知，(1)圖中四種離子共表示三種元素，核內(nèi)質(zhì)子數(shù)決定元素的種類(lèi)；(2)D中x=18－2－8＝8；(3)E中銀原子的質(zhì)子數(shù)為47，原子序數(shù)等于原子核內(nèi)質(zhì)子數(shù)。

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下列物質(zhì)中，由分子構(gòu)成的是

A. 氫氣 B. 氯化鈉 C. 金屬鐵 D. 金剛石

A 【解析】分子，原子和離子都是構(gòu)成物質(zhì)的一種微粒。A、氫氣是由分子構(gòu)成的；B、氯化鈉是由鈉離子和氯離子構(gòu)成的；C、金屬鐵是由原子構(gòu)成的；D、金剛石是由原子構(gòu)成的。 點(diǎn)睛∶金屬和稀有氣體均是由原子直接構(gòu)成的，金剛石是由原子構(gòu)成的。鹽是由兩種構(gòu)成的。

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實(shí)驗(yàn)室可用下圖發(fā)生裝置制取H2 ，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是

A. 關(guān)閉活塞，通過(guò)向長(zhǎng)頸漏斗中加水可檢査該裝置的氣密性

B. 若用濃鹽酸代替稀硫酸可使制得的氫氣純度更高

C. 旋轉(zhuǎn)活塞可以控制反應(yīng)的發(fā)生和停止

D. 因?qū)Ч芸谟谢钊书L(zhǎng)頸漏斗下端可不必伸入液面以下

AB 【解析】A、 關(guān)閉活塞，通過(guò)向長(zhǎng)頸漏斗中加水無(wú)法檢査該裝置的氣密性，故描述錯(cuò)誤；B、濃鹽酸有揮發(fā)性，使制得的氫氣中混有氯化氫氣體，故描述錯(cuò)誤；C、旋轉(zhuǎn)活塞可以控制反應(yīng)的發(fā)生和停止，描述正確；D、因?qū)Ч芸谟谢钊�，故長(zhǎng)頸漏斗下端可不必伸入液面以下，故描述正確。故選AB。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：江蘇省揚(yáng)州市2018屆九年級(jí)3月質(zhì)量檢測(cè)化學(xué)試卷 題型：單選題

水是生命之源，下列物質(zhì)可用H2O表示的是

A. 可燃冰 B. 干冰 C. 冰水 D. 水銀

C 【解析】A、可燃冰是甲烷的水合物，不能用H2O來(lái)表示，故錯(cuò)誤；B、干冰是二氧化碳固體，不能用H2O來(lái)表示，故錯(cuò)誤；C、冰水中只含有水分子，用H2O來(lái)表示，故正確；D、水銀是由汞原子構(gòu)成的，不能用H2O來(lái)表示，故錯(cuò)誤。故選C。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：安徽省長(zhǎng)豐縣2018屆九年級(jí)下學(xué)期第二次教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)化學(xué)試卷 題型：單選題

如圖是甲、乙兩種物質(zhì)(均不含結(jié)晶水)的溶解度曲線(xiàn)，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是

A. 兩種物質(zhì)的溶解度均隨溫度升高而增大

B. 40℃時(shí)，甲的飽和溶液比乙的飽和溶液質(zhì)量大

C. 80℃時(shí)，兩者的飽和溶液中，溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等

D. 80℃時(shí)，加熱兩者的飽和溶液，均可變?yōu)椴伙柡腿芤?/p> C 【解析】A. 甲的溶解度開(kāi)始隨溫度的升高而增大，后來(lái)隨溫度的升高而減小，錯(cuò)誤；B. 40℃時(shí)，甲的溶解度大于乙的溶解度，其飽和溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)比乙的飽和溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)大，錯(cuò)誤；C. 80℃時(shí)，甲、乙的溶解度相等，兩者的飽和溶液中，溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相等，正確D. 80℃時(shí)，加熱兩者的飽和溶液，甲變?yōu)轱柡腿芤�，乙變�(yōu)椴伙柡腿芤海e(cuò)誤。故選C。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：北京市海淀區(qū)2018年九年級(jí)第二學(xué)期期中練習(xí) 題型：單選題

磷可以促進(jìn)作物生長(zhǎng)，還可增強(qiáng)作物的抗寒、抗旱能力。下列有關(guān)磷元素的說(shuō)法不正確的是

A. 原子序數(shù)為15

B. 元素符號(hào)為P

C. 核外電子數(shù)為30

D. 相對(duì)原子質(zhì)量為30.97

C 【解析】A、由圖可知，磷的原子序數(shù)為15，正確； B、磷的元素符號(hào)為P，正確； C、原子的核外電子數(shù)等于質(zhì)子數(shù)，故核外電子數(shù)是15，錯(cuò)誤； D、磷的相對(duì)原子質(zhì)量為30.97，正確。故選C。

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同步練習(xí)冊(cè)答案