Question

【題目】制作酸奶的順序是（　�。�

①密封瓶口

②牛奶煮沸后冷卻

③常溫環(huán)境中放置一段時(shí)間

④加入適量含乳酸菌的酸奶

⑤將容器清洗干凈并煮沸消毒

A. ⑤②④①③B. ⑤④②①③C. ④②⑤①③D. ②④③⑤①

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，制作酸奶的操作順序依次是：⑤將容器清洗并煮沸消毒，②先將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌，然后冷卻。④再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當(dāng)于接種。①乳酸菌要在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境。③最后在常溫環(huán)境中放置一段時(shí)間。故正確的順序是：⑤②④①③。