下面是酸奶的制作過程圖解，請(qǐng)回答：

（1）實(shí)驗(yàn)時(shí)首先要清洗燒杯和玻璃瓶，原因是              。

（2）制作酸奶所需要的菌種是          。

（3）請(qǐng)將上圖酸奶制作過程的正確順序排列起來：                 。

（4）燒杯A中加入的是        ，燒杯C中加入的是          。

（5）酸奶呈酸味，原因是                 。

（6）上面的酸奶制作過程利用的技術(shù)是                 。

（7）請(qǐng)?jiān)倥e出兩種利用類似技術(shù)制作的食品                     。

（1）除去雜菌

（2）乳酸菌

（3）A、B、C、D

（4）蔗糖  酸奶（乳酸菌）

（5）乳酸菌將乳糖分解為乳酸 

（6）發(fā)酵（乳酸發(fā)酵）

（7）豆腐乳  醬油等

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過程：先將米加熱煮至七成熟，待冷卻到30℃，加少許的水和一定量的“酒藥”（實(shí)際上是酵母菌菌種）與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)（其他容器也可），在米飯中央挖一個(gè)小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖兀?0℃），兩天即可釀出甘甜的米酒．請(qǐng)從以下幾個(gè)方面對(duì)發(fā)酵過程作一簡(jiǎn)單的分析．
（1）先將米煮一煮的目的是
殺死其他的雜菌
殺死其他的雜菌
．
（2）為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”？
防止溫度太高將酵母菌殺死
防止溫度太高將酵母菌殺死
．
（3）在中央挖一個(gè)小洞的目的是
存儲(chǔ)一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量
存儲(chǔ)一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量
．
（4）酵母菌的生殖方式是
出芽和孢子
出芽和孢子
生殖．
（5）酸奶的制作過程用的是哪一種微生物？
乳酸菌
乳酸菌
，它和酵母菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是
酵母菌有成形的細(xì)胞核，而細(xì)菌無成形的細(xì)胞核
酵母菌有成形的細(xì)胞核，而細(xì)菌無成形的細(xì)胞核
．二者在營(yíng)養(yǎng)方式上的相同點(diǎn)是
腐生
腐生
（填“寄生”或“腐生”）．
（6）白酒的釀造過程是
B
B
．
A．糖化→制曲→蒸餾→發(fā)酵   B．制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾
C．蒸餾→發(fā)酵→糖化→制曲   D．發(fā)酵→制曲→糖化→蒸餾．

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科目：初中生物 來源：生物教研室 題型：043

下面是制作酸奶的操作過程圖示，根據(jù)題意回答問題。

（1）寫出下面幾步的操作內(nèi)容：

（一）________________

（二）________________

（三）________________

（2）制作酸奶的操作順序是（　�。ā　。ā　。ā　。ā　。ā　。�。

（3）發(fā)酵食品的制作過程，一般包括________、________、________、________等步驟。

（4）請(qǐng)舉出四種發(fā)酵食品的名稱：________________、________________、________________、________________。

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科目：初中生物 來源： 題型：022

下面是制作酸奶的操作過程圖示，根據(jù)題意回答問題。

（1）寫出下面幾步的操作內(nèi)容：

（一）________________

（二）________________

（三）________________

（2）制作酸奶的操作順序是（　�。ā　。ā　。ā　。ā　。ā　。�。

（3）發(fā)酵食品的制作過程，一般包括________、________、________、________等步驟。

（4）請(qǐng)舉出四種發(fā)酵食品的名稱：________________、________________、________________、________________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

下面是家庭釀造甜米酒的具體操作過程：先將米加熱煮至七成熟，待冷卻到30"C，加少許的水和一定量的“酒藥”(實(shí)際上是酵母菌菌種)與米飯混合后置于一瓷壇內(nèi)(其他容器也可)，在米飯中央挖一個(gè)小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)胤奖?30℃)，兩天即可釀出甘甜的米酒。請(qǐng)從以下幾個(gè)方面對(duì)發(fā)酵過程作一簡(jiǎn)單的分析。

(1)先將米煮一煮的目的是_______________________________________________________。

(2)為什么要冷卻到30℃后才能加入“酒藥”__________________________________________。

(3)在中央挖一個(gè)小洞的目的是___________________________________________________。

(4)酸奶的制作過程用的微生物和酵母菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是_______________________。

(5)白酒的釀造過程是(     )。

A．糖化→制曲→蒸餾→發(fā)酵                   B．制曲→糖化→發(fā)酵→蒸餾

C．蒸餾→發(fā)酵→糖化→制曲                   D．發(fā)酵→制曲→糖化→蒸餾

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