Question

1．合理健康的飲食習慣有利于提高生命質(zhì)量，營養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中五類食物的攝入量，見表．請分析回答：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量（g）
Ⅴ	油脂類	小于25
Ⅳ	豆類、奶類	100-150
Ⅲ	魚、禽、肉、氮類	125-200
Ⅱ	果蔬類	400-500
Ⅰ	谷物類	450-750

（1）青少年每天應比成人多攝取含蛋白質(zhì)較多的食物．
（2）“膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六種營養(yǎng)物質(zhì)．
（3）慢慢咀嚼白饅頭會有甜味，是因為唾液中有唾液淀粉酶，將淀粉分解成麥芽糖的緣故．
（4）中學生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，你認為該怎樣保持合理營養(yǎng)？定時定量、合理膳食、不挑食、不偏食．

Answer 1

分析 合理膳食是能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發(fā)育．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應供給較多的蛋白質(zhì)，以保證生長發(fā)育．
（2）“膳食寶塔”中的食物食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
（3）慢慢咀嚼白饅頭會有甜味，是因為唾液中有唾液淀粉酶，將淀粉分解成麥芽糖的緣故．
（4）青少年正處于生長發(fā)育關(guān)鍵時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要，要定時定量、合理膳食、不挑食、不偏食．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；
（2）脂肪；蛋白質(zhì)；無機鹽；
（3）唾液淀粉；
（4）定時定量、合理膳食、不挑食、不偏食．

點評 掌握合理膳食的含義是解題的關(guān)鍵．