18．我們市“冬冬、童童”蛋糕店制作的糕點(diǎn)很有名，你知道糕點(diǎn)制作過(guò)程中，利用了（　　）使它變得松軟可口嗎？
A．乳酸菌B．根霉菌C．酵母菌D．青霉菌

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義．例如制饅頭和面包要用到酵母菌．

解答 解：做饅頭、糕點(diǎn)或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭、糕點(diǎn)或面包暄軟多孔，松軟可口．故C正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．下列屬于扁形動(dòng)物的敘述，正確的是（　　）
A．扁形動(dòng)物都是營(yíng)寄生生活的
B．扁形動(dòng)物的體形是左右對(duì)稱(chēng)，只能分出左右，不能分出上下
C．扁形動(dòng)物都有專(zhuān)門(mén)的消化器官
D．扁形動(dòng)物與腔腸動(dòng)物一樣都是有口無(wú)肛門(mén)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．在預(yù)防傳染病的措施中，屬于控制傳染源的是（　�。�
A．學(xué)生打掃衛(wèi)生B．醫(yī)務(wù)人員噴灑消毒液
C．給人接種疫苗D．捕殺深埋患禽流感的病雞

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列有關(guān)不同動(dòng)物的結(jié)構(gòu)與其生活環(huán)境相適應(yīng)的因果關(guān)系的敘述中，不正確的是（　�。�
A．魚(yú)類(lèi)有鰓，適于在水中生活
B．家兔有發(fā)達(dá)的大腦，能適應(yīng)陸地復(fù)雜多變的環(huán)境
C．蛇的體表有角質(zhì)鱗片，能適應(yīng)陸地干燥的環(huán)境
D．蚯蚓的身體分節(jié)，適于生活在濕潤(rùn)的土壤中

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

13．小明爸爸說(shuō)：“在我小的時(shí)候，田埂、地頭有很多的蚯蚓，可是現(xiàn)在蚯蚓越來(lái)越少了．”小明想蚯蚓為什么越來(lái)越少呢？會(huì)不會(huì)是施了農(nóng)藥的原因呢？
（1）你覺(jué)得要探究清楚這個(gè)問(wèn)題，應(yīng)該設(shè)計(jì)有農(nóng)藥和無(wú)農(nóng)藥的土壤為單一變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）蚯蚓之所以要保持濕潤(rùn)的體表，主要是因?yàn)轵球疽揽繚駶?rùn)的體壁呼吸；蚯蚓常年生活在溫度變化不大的土壤深層，原因是蚯蚓不能保持恒定的體溫．
（3）蚯蚓的身體由許多彼此相似的環(huán)狀體節(jié)構(gòu)成，像蚯蚓這樣的動(dòng)物還有沙蠶和水蛭．
（4）蚯蚓在局部一側(cè)裝有電極的“T”形迷宮內(nèi)，經(jīng)過(guò)多次嘗試與錯(cuò)誤后，能夠直接爬向無(wú)電極一側(cè)的潮濕暗室．這是蚯蚓的學(xué)習(xí)行為（填“先天性行為”或“學(xué)習(xí)行為”）．
（5）蚯蚓以植物的枯葉、朽根等為食，在生態(tài)系統(tǒng)中的作用與細(xì)菌、真菌一樣屬于分解者（填“生產(chǎn)者”“消費(fèi)者”或“分解者”）．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．花生是我們市普遍栽種的農(nóng)作物之一，如圖四幅圖表示的是花生的一生中幾個(gè)主要階段，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題．
（1）謎語(yǔ)“麻屋子，紅帳子，里面住個(gè)白胖子”的謎底就是花生果實(shí)，請(qǐng)問(wèn)“白胖子”在生物學(xué)上是指胚，它是由受精卵發(fā)育而來(lái)的．
（2）甲圖所示結(jié)構(gòu)萌發(fā)時(shí)所必需的環(huán)境條件是適宜的溫度、適量的水分和充足的空氣．
（3）乙圖中花生幼根生長(zhǎng)最快的部位是伸長(zhǎng)區(qū)．乙生長(zhǎng)過(guò)程中所需的有機(jī)物是由光合作用制造的，請(qǐng)寫(xiě)出其反應(yīng)式：二氧化碳+水$→_{葉綠體}^{光}$有機(jī)物（儲(chǔ)存能量）+氧氣
（4）丙圖所示結(jié)構(gòu)從生物體的結(jié)構(gòu)層次來(lái)說(shuō)屬于器官．
（5）依據(jù)丁圖②中的種子數(shù)推測(cè)，丙圖中某個(gè)子房里的胚珠數(shù)為2個(gè)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．海馬身體側(cè)扁，全身無(wú)鱗，軀體被骨板包圍，有脊柱，在水中生活，用鰓呼吸，有鰭，由此可知海馬屬于
（　�。�
A．甲殼動(dòng)物B．軟體動(dòng)物C．魚(yú)類(lèi)D．無(wú)法判定

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．圖是人體血液中某物質(zhì)含量變化情況，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ表示血液流經(jīng)的器官或結(jié)構(gòu)．下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A．若該物質(zhì)為氧氣，則Ⅲ表示組織細(xì)胞B．若該物質(zhì)為二氧化碳，則Ⅰ表示肺
C．若該物質(zhì)為尿素，則Ⅲ表示腎單位D．若該物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，則Ⅰ表示小腸

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．春季，雌•雄蛙在水中抱對(duì)后將發(fā)生的生理過(guò)程是（　�。�
A．雌•雄蛙在水中捕獲食物一同分享
B．雌雄蛙交配，雌蛙大聲?shū)Q叫
C．雄蛙立即死亡
D．雌蛙把卵細(xì)胞排到水中，同時(shí)雄蛙把精子排到水中

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