20．蒸饅頭時(shí)，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些（　　）
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．曲霉

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：A．

點(diǎn)評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．1967年，俄勒岡大學(xué)的徑賽教練包爾曼和專門研究心臟的醫(yī)學(xué)家哈里斯合著的《慢跑》一書出版，大大促進(jìn)了慢跑活動(dòng)的普及．慢跑是一種中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)．請分析回答：

（1）慢跑等運(yùn)動(dòng)依賴于運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)主要是由骨、關(guān)節(jié)和肌肉組成的．
（2）當(dāng)人處于甲圖中所示慢跑狀態(tài)時(shí)，右上肢肌肉的活動(dòng)狀態(tài)是：肱二頭肌舒張，肱三頭肌收縮．（填“收縮”或“舒張”）
（3）關(guān)節(jié)很靈活，在運(yùn)動(dòng)中起著支點(diǎn)作用，如圖乙所示關(guān)節(jié)結(jié)構(gòu)示意圖．由于[2、5]表面覆蓋著一層光滑的[1]關(guān)節(jié)軟骨，[3]關(guān)節(jié)腔內(nèi)有滑液，可以減少骨與骨之間的摩擦，使關(guān)節(jié)具有靈活性．
（4）丙圖中骨骼肌中間較粗的部分是[②]肌腹，兩端較細(xì)的呈乳白色的部分是[①]肌腱．
（5）運(yùn)動(dòng)并不是僅靠運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)來完成的，還需要其他系統(tǒng)如神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)．運(yùn)動(dòng)所需的能量，有賴于消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等系統(tǒng)的配合．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．探究“唾液對淀粉的消化作用”時(shí)，某小組同學(xué)展開了積極地討論，請分析作答：
甲：當(dāng)我們細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感到有甜味，這是為什么？
乙：口腔中的牙齒有咀嚼作用，舌有攪拌作用，那么使淀粉發(fā)生變化的應(yīng)該是唾液．
丙：饅頭中的淀粉是一種沒有甜味的糖類，淀粉在口腔中一定發(fā)生了某種變化，是什么導(dǎo)致了這種變化？
丁：米湯中應(yīng)該含有淀粉，我們?nèi)∩倭棵诇⒓尤脒m量唾液，一段時(shí)間后再檢驗(yàn)，就可以．
（1）科學(xué)探究時(shí)要善于發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，當(dāng)甲和丙提出問題后，乙同學(xué)作出了假設(shè)．
（2）丁同學(xué)提出了實(shí)驗(yàn)的初步設(shè)想，經(jīng)過討論后，此小組的實(shí)驗(yàn)方案如下表，請分析：
試管加入物質(zhì)37℃恒溫水浴滴加碘液檢驗(yàn)
A米湯2毫升+唾液2毫升10分鐘兩滴搖勻
B米湯2毫升+清水2毫升10分鐘兩滴搖勻
C米湯2毫升+？10分鐘？
①用試管A和B 進(jìn)行對照，實(shí)驗(yàn)組是A，37℃恒溫水浴模擬的是人體口腔內(nèi)的溫度，人體發(fā)燒時(shí)，體內(nèi)各種消化酶的活性降低，影響了食物的消化，所以食欲下降．
②試驗(yàn)結(jié)果：試管A不變藍(lán)，試管B變藍(lán)，據(jù)此可以得出結(jié)論：唾液對淀粉有消化作用．
③如果試管A的現(xiàn)象是變藍(lán)，請分析可能的原因是？米湯未與唾液充分混合．
④如果要進(jìn)一步探究胃液對淀粉是否具有消化作用，需要設(shè)置試管C，該試管中還應(yīng)該加入的物質(zhì)是胃液，能否加入碘液檢驗(yàn)？能．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．下面選項(xiàng)中不屬于魚類的是（　�。�
A．鯽魚B．鯊魚C．娃娃魚D．海馬

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列幾種行為中，屬于先天性行為的是（　�。�
A．小狗做算術(shù)B．蜜蜂采蜜C．海豚頂球D．人見紅燈停車

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

5．骨的位置變化產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)，而骨的位置變化需要關(guān)節(jié)的牽拉．×（判斷對錯(cuò)）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

12．某小組探究水分、溫度等非生物因素對霉菌生活的影響，過程如表，請回答
組別實(shí)驗(yàn)處理實(shí)驗(yàn)結(jié)果（一周后）
A將烘干的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里不發(fā)霉
B將新鮮的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里發(fā)霉
C將①的桔皮置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里③
（1）A組與B組對照，探究水分對霉菌生活的影響
（2）如果B組與C組對照，探究溫度對霉菌生活的影響，則①為新鮮，②為0℃ （選填0℃或30℃），實(shí)驗(yàn)結(jié)果③是不發(fā)霉；實(shí)驗(yàn)結(jié)論是霉菌的生活需要適宜的溫度．
（3）上述實(shí)驗(yàn)說明，食品適宜保存在低溫干燥的環(huán)境中．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

9．用右邊相關(guān)內(nèi)容與左邊相匹配的字母連線，將選定的字母填在答題卡中．

A連b，B連a，C連d，D連c．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位是（　　）
A．系統(tǒng)B．器官C．組織D．細(xì)胞

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同步練習(xí)冊答案