9．臘肉的保存原理是除去食品中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)．細(xì)菌和真菌將動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳和水等，這一生理過(guò)程屬于呼吸作用．

分析 由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．

解答 解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對(duì)于不同的食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法，如臘肉用曬制法、煙熏法；果脯利用滲透保存法（糖漬）；咸魚(yú)用腌制法，這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理．
腐生細(xì)菌通過(guò)呼吸作用分解遺體內(nèi)的有機(jī)物，把有機(jī)物分解成二氧化碳和水，歸還的大自然中，被綠色植利用．
故答案為：水分；呼吸

點(diǎn)評(píng) 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．青蛙皮膚裸露而濕潤(rùn)的主要意義是（　�。�
A．護(hù)體內(nèi)水分不散失B．適應(yīng)水中生活，運(yùn)動(dòng)靈活
C．有利于草叢中穿行D．輔助呼吸

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

20．如圖為人體在平靜呼吸時(shí)，肺內(nèi)氣體體積變化示意圖．圖中a→b表示此人正在呼氣（吸氣/呼氣），b→c表示此人正在吸氣（吸氣/呼氣）．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．母狼失去幼仔后，能將人的嬰孩哺育成狼孩，下列對(duì)這一行為解釋正確的是：（　�。�
①這是先天性行為  ②這是學(xué)習(xí)行為  ③這是由遺傳因素決定的  ④這是由環(huán)境因素決定的．
A．①④B．①③C．②③D．②④

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下列敘述中，不正確的是（　�。�
A．地球上所有的生物與其環(huán)境的總和就叫生物圈
B．生態(tài)因素就是指環(huán)境中影響生物的生活和分布的因素
C．兔吃草，狐吃兔，這就是一條食物鏈
D．生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者構(gòu)成了一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．人的一生中，身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期是（　�。�
A．幼兒期B．童年期C．青春期D．成年期

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

1．5月22日是“國(guó)際生物多樣性日”，今年的主題是“海洋生物多樣性”，保護(hù)渤海灣的生物多樣性迫在眉睫．如圖是渤海灣的某食物網(wǎng)簡(jiǎn)圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：
（1）在該食物網(wǎng)中，帶魚(yú)和鳀魚(yú)的關(guān)系是捕食、競(jìng)爭(zhēng)，這些生物體內(nèi)的能量最終來(lái)源于太陽(yáng)能．
（2）食物鏈越長(zhǎng)，能量消耗越多．若食物資源豐富，帶魚(yú)產(chǎn)量最高的一條食物鏈?zhǔn)歉∮沃参铩袊?guó)毛蝦→帶魚(yú)．
（3）如果帶魚(yú)因某種原因數(shù)量急劇減少，將直接導(dǎo)致海洋生物種類多樣性的減少．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．小華和小文正在打掃衛(wèi)生，小文不小心觸到了漏電的開(kāi)關(guān)，被電擊倒在地上，停止了呼吸，此時(shí)小華同學(xué)應(yīng)該（　�。�
A．第一時(shí)間給小文的父母打電話告知B．為了自身安全快速逃離現(xiàn)場(chǎng)
C．撥打“120”并快速為她做人工呼吸D．什么都不做，等小文醒來(lái)

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．如圖是人體完成反射活動(dòng)的神經(jīng)結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)該圖的說(shuō)法，正確的是（　　）
A．②是傳出神經(jīng)B．完成反射活動(dòng)的正確傳導(dǎo)路線是①
C．①是效應(yīng)器D．③是神經(jīng)中樞

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案