Question

17．李紅同學(xué)為了探究“如何保鮮肉湯”做了如下的實(shí)驗(yàn)．將甲、乙兩裝置連接好，分別用酒精燈加熱至沸騰十幾分鐘，然后都放在室溫為25℃的環(huán)境中，幾天后，甲肉湯變質(zhì)，乙肉湯仍然新鮮．請(qǐng)你分析完成下列問題．
（1）乙保鮮的原因是C（填字母）．
A．肉湯充分加熱殺死了所有的細(xì)菌   B．選用的肉比甲的好
C．彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中       D．沒有空氣進(jìn)入乙試管內(nèi)
（2）該實(shí)驗(yàn)中控制的變量是細(xì)菌．
（3）實(shí)驗(yàn)后，李紅將乙裝置的玻璃管取走，并放入冰箱中，幾天以后，肉湯還是很新鮮的原因是冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的大量繁殖．
（4）第（3）小題的實(shí)驗(yàn)還說明了細(xì)菌繁殖的條件是需要適宜的溫度．

Answer 1

分析 食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．圖甲中的玻璃管是直的，微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．除了有無細(xì)菌不一樣，其它條件都一樣，因此細(xì)菌是變量．

解答 解：（1）甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結(jié)果，空氣中有微生物，如果落入瓶中的肉湯中，會(huì)使肉湯腐敗變質(zhì)；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的微生物只落到了瓶頸的彎曲處，不能進(jìn)入肉湯，故乙瓶中的肉湯能保存較長(zhǎng)的時(shí)間．
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．甲、乙是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一變量是細(xì)菌．
（3）實(shí)驗(yàn)后，同學(xué)們把乙裝置的玻璃管拿下，然后將肉湯放到冰柜中，結(jié)果一周后發(fā)現(xiàn)肉湯還是新鮮的．這說明低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．
（4）細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖需要的條件是溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富，細(xì)菌是靠低等的分裂繁殖的，第（3）小題的實(shí)驗(yàn)還說明了細(xì)菌繁殖的條件是需要適宜的溫度．
故答案為：（1）C；
（2）細(xì)菌；
（3）冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的大量繁殖（或低溫細(xì)菌繁殖受到抑制）；
（4）適宜的溫度．

點(diǎn)評(píng) 掌握食品腐敗的原因，了解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．