5．利用溶菌酶 對魚、蝦等水產(chǎn)品進行保存，不僅能防止細(xì)菌對食品的污染，而且對人體無害．

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
目前已廣泛利用溶菌酶酶對食物進行保存，原因是溶菌酶作為防腐劑安全性高．溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認(rèn)定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的．
故答案為：溶菌酶．

點評 只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．蚯蚓的生存環(huán)境是（　�。�
A．潮濕、疏松、富含有機物的土壤B．潮濕、疏松、富含氧氣的土壤
C．干燥、疏松的土壤D．潮濕疏松、植物稀少的土壤

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．生物的生活環(huán)境是指（　�。�
A．生物的生存地點B．生物周圍對其有影響的各種因素
C．光照及水分情況D．氣候條件

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．紫色甘藍俗稱紫包菜，葉片紫紅，喜光照，含有豐富的維生素C和鐵、硫等元素，是人們餐桌上的美味佳肴，下列敘述正確的是（　�。�
A．牙齦出血和貧血患者不宜食用紫甘藍
B．紫甘藍與玉米間種、密植可提高產(chǎn)量
C．紫甘藍呈紫色是因為細(xì)胞壁中含葉綠體的緣故
D．紫甘藍的烹飪方法很多，紫甘藍炒肉比清炒紫甘藍營養(yǎng)更全面

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

20．我們每天需要飲用適量的水，人一天的飲水量要多于排尿量．√（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．連線：將下列傳染病與其傳播途徑用線連接起來

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．如圖分別為顯微鏡、植物和動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖，請根據(jù)題意在“[]”中填寫相應(yīng)的字母或數(shù)字，在橫線上填寫文字．

（1）顯微鏡下的乙、丙所示細(xì)胞的放大倍數(shù)，是圖甲中c和[d]兩者放大倍數(shù)的乘積．
（2）菠菜蛋湯呈現(xiàn)綠色，是因為高溫破壞了圖乙中的[②]，使其喪失了控制物質(zhì)進出細(xì)胞的功能．
（3）③和⑦是兩種能量轉(zhuǎn)換器，光合作用發(fā)生在[③]中．
（4）將乙、丙所示細(xì)胞置于清水中，會漲破的是圖丙所示細(xì)胞．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．如圖為消化系統(tǒng)圖，請分析回答以下問題：
（1）圖中11所示器官為胰腺，它所分泌的胰液對食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的消化起重要作用．
（2）10分泌的胃液中含消化蛋白質(zhì)的酶．
（3）人體消化和吸收的主要器官是圖中13（填標(biāo)號）所示結(jié)構(gòu)．其內(nèi)表面具有皺襞和絨毛且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管、淋巴管壁都很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道被徹底分解成能被小腸吸收的產(chǎn)物分別是（　�。�
A．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油B．麥芽糖、多肽、脂肪酸
C．麥芽糖、氨基酸、脂肪酸、甘油D．葡萄糖、多肽、脂肪酸

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同步練習(xí)冊答案