Question

15．如圖是甲、乙兩位同學(xué)在探究“唾液淀粉酶消化作用”時(shí)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)．

（1）根據(jù)兩位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，推涮他們提出的問(wèn)題是唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化受溫度的影響嗎？
（2）你認(rèn)為乙的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)更合理，理由是有對(duì)照組，是一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）根據(jù)甲、乙兩位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，滴加碘后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：1號(hào)試管：變藍(lán)；2號(hào)試管不變藍(lán)．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中將2號(hào)試管放入37℃溫水中的原因是消化酶在37℃時(shí)活性最強(qiáng)，需要水浴10分鐘的原因是保證有充足的作用時(shí)間．
（4）針對(duì)兩位同學(xué)提出的問(wèn)題，乙同學(xué)的設(shè)計(jì)也存在不完善之處，請(qǐng)你開(kāi)動(dòng)腦筋幫他們完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：
增加一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，將試管編號(hào)三，放在溫度為80℃的溫水中，其他條件與2號(hào)試管相同．
（5）人體發(fā)燒時(shí)食欲不振，主要是體溫過(guò)高降低了消化酶作用．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)甲乙兩實(shí)驗(yàn)是控制在不同溫度時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，控制的變量是溫度回答．
（2）根據(jù)唾液淀粉酶是體內(nèi)的生物催化劑，可能是在37°C時(shí)酶的催化作用效果最好，淀粉水解消失的最快最徹底回答．
（3）根據(jù)影響酶的活性的外界條件回答．
（4）人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有機(jī)物，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等是大分子的有機(jī)物，必須經(jīng)過(guò)消化才能被人體吸收．

解答 解：（1）由上圖可知，若要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，因此提出問(wèn)題：唾液對(duì)淀粉有消化作用嗎？
（2）該實(shí)驗(yàn)探究溫度過(guò)低或過(guò)高，都會(huì)影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．所以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)的唯一變量應(yīng)是溫度．由圖可知甲同學(xué)：沒(méi)有設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，不科學(xué)．乙同學(xué)科學(xué)，設(shè)計(jì)了對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量--溫度．
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．1號(hào)試管變藍(lán)，2號(hào)試管不變藍(lán)，因?yàn)橥僖褐泻�有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖．唾液淀粉酶在37℃條件下活性高，能將淀粉分解成麥芽糖，因此要把試管放入37℃溫水中水浴10 分鐘．
（4）如果探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，則溫度為實(shí)驗(yàn)變量．酶的活性受溫度的影響，在低溫或高溫下，酶的活性低或喪失，淀粉不會(huì)被分解或分解不完全，滴加碘液后會(huì)變藍(lán)．為了保證實(shí)驗(yàn)效果明顯，試管的溫度可采取與37℃相距較大的高溫或較低溫度．還需要改進(jìn)的地方是：再設(shè)計(jì)一個(gè)溫度為100℃的同樣裝置．
（5）食物的消化需要消化酶的參與，而消化酶的活性受溫度的影響：低溫和高溫都會(huì)抑制消化酶的活性；人體在發(fā)燒時(shí)，過(guò)高的體溫抑制了消化酶的活性，使進(jìn)入體內(nèi)的食物不能及時(shí)得到消化，因此人體發(fā)燒時(shí)常常沒(méi)有食欲．
故答案為：（1）唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化受溫度的影響嗎？（ 類似的答案也可以）
（2）乙；有對(duì)照組，是一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)
（3）變藍(lán)；不變藍(lán)；消化酶在37℃時(shí)活性最強(qiáng)；保證有充足的作用時(shí)間；（4）增加一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，將試管編號(hào)三，放在溫度為80℃的溫水中，其他條件與2號(hào)試管相同；
（5）消化酶

點(diǎn)評(píng) 酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，它具有專一性、高效性，其催化效率受溫度和酸堿度的影響．