Question

5．（1）做饅頭和面包時，加入酵母菌，制成的饅頭和面包就會暄軟多孔，加入的生物屬于單細(xì)胞真菌．（填生物類群）
（2）鯽魚的主要運動器官是鰭，河蚌的運動器官是斧足．

Answer 1

分析 發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的二氧化碳能使饅頭或面包等暄軟多孔，

解答 解：（1）做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，酵母菌屬于單細(xì)胞真菌．
（2）鯽魚生活在水中，用鰓呼吸，用鰭游泳，河蚌屬于軟體動物，用斧足運動．
故答案為：（1）酵母菌          真菌
（2）鰭          斧足

點評 熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．