Question

18．為了探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某生物小組取經過消毒的甲、乙、丙三個相同的錐形瓶，按下表要求進行處理．請你分析表格，幫助他們解決問題．

瓶號	甲	乙	丙
加入物質	50毫升滅菌牛奶	50毫升滅菌牛奶	50毫升滅菌牛奶
瓶口處理	不作處理	用消毒棉球塞住	不作處理
溫度	5℃	25℃	25℃

（1）在上表處理中構成對照實驗的是甲與丙、乙與丙，其變量分別為溫度和有無細菌．
（2）如果用甲丙作對照，探究的問題是溫度的不同是食物變質的原因嗎？，你的預期結果是丙瓶牛奶先腐敗，推測的依據是微生物生長繁殖需要適宜的溫度．
（3）從三瓶牛奶的保存時間上看，丙瓶中的牛奶最先發(fā)生了腐敗現象．通過分析可以看出食品腐敗的主要原因是微生物的生長和大量繁殖．

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）對照實驗是唯一變量實驗．分析表格中的內容可知，甲和乙的溫度不一樣，有無細菌也不一樣，有兩個變量，因此不能構成對照實驗的條件；甲和丙除了溫度不同，其它條件都相同，能構成對照試驗，變量是溫度；乙的瓶口用消毒棉球塞住，無細菌進入，丙的瓶口不作處理，有細菌進入．因此乙和丙的唯一變量是有無細菌，其它條件都相同，遺傳能構成對照試驗．所以在上表處理中構成對照實驗的是甲與丙、乙與丙，其變量分別為溫度和有無細菌．
（2）如果用甲丙作對照，唯一不同的變量是溫度，因此探究的問題是溫度的不同是食物變質的原因嗎？
　微生物的生長繁殖需要適宜的溫度，溫度適宜微生物大量生長繁殖，牛奶容易腐敗．甲瓶牛奶溫度低（5℃）微生物繁殖慢，丙瓶牛奶溫度適宜（25℃）微生物繁殖快，因此預期結果是丙瓶牛奶先腐敗，推測的依據是微生物生長繁殖需要適宜的溫度．
（3）從三瓶牛奶的保存時間上看，丙瓶中的牛奶最先發(fā)生了腐敗現象．通過分析可以看出食品腐敗的主要原因是微生物的生長和大量繁殖．
故答案為：（1）甲與丙、乙與丙；溫度；有無細菌；
（2）溫度的不同是食物變質的原因嗎？；丙；微生物生長繁殖需要適宜的溫度；
（3）微生物的生長和大量繁殖．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握食品腐敗的原因以及對照實驗的特點．