Question

13．某生物興趣小組的幾位同學在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗時，采用了不同的處理方法，具體如下，據(jù)圖回答：
1號試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2毫升唾液，但不攪拌．
將3支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化．請問：
（1）1號試管是實驗組，模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用的作用，其它實驗是1號試管的對照，實驗結(jié)果中，2、3號試管中饅頭可能變成藍色．
（2）1號試管饅頭碎屑如果沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．2號試管饅頭碎屑變色的原因是清水不能消化淀粉．3號試管饅頭塊變色的原因是饅頭塊沒有與唾液完全混合，淀粉未被完全消化．
（3）該實驗成功可以說明淀粉在消化道的口腔開始被消化．

Answer 1

分析 1、饅頭的主要成分是淀粉．人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以轉(zhuǎn)化成麥芽糖．
2、淀粉遇碘變藍色麥芽糖遇碘不變藍色．
3、唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定、控制變量，設(shè)置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象．

解答 解：（1）1號試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分攪拌，模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；其它試管和1號試管形成對照；由于清水不能消化淀粉，饅頭塊沒有與唾液充分混合，所以2、3號試管中饅頭可能變成藍色．
（2）1號試管中，饅頭碎屑和唾液充分混合，淀粉被唾液淀粉酶分解變成了麥芽糖，所以不變藍；2號試管中的清水不能消化淀粉，3號試管饅頭塊沒有與唾液完全混合，因此淀粉未被完全消化，所以2、3號試管都變藍．
（3）此實驗現(xiàn)象說明淀粉在消化道的口腔開始被消化．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；對照；藍
（2）淀粉；唾液淀粉酶；清水不能消化淀粉；饅頭塊沒有與唾液完全混合，淀粉未被完全消化
（3）口腔

點評 理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟．