【題目】酸奶是有益的酸性乳品、泡菜也是特色小吃，與它們的制作有關(guān)的微生物是（ ）

A.酵母菌B.霉菌C.醋酸菌D.乳酸菌

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成分與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見D符合題意。

酵母菌可以用來制作饅頭、面包、釀酒，故A不符合題意。

霉菌，如青霉菌可以用來生產(chǎn)青霉素，故B不符合題意。

醋酸菌可用于釀制醋，故C不符合題意。

練習(xí)冊系列答案
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【題目】下列不能看作是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的是（ ）

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同步練習(xí)冊答案