Question

【題目】凝乳酶是動(dòng)物體內(nèi)一種催化乳汗凝固的酶。為了研究溫度對(duì)凝乳酶催化作用的影響，可按圖示裝置（夾持裝置等略去）和實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行研究：①將2ml凝乳酶和2ml乳汁分別加入試管中，然后將兩支試管放入10℃水中，水浴保溫15分鐘。②將2ml凝乳酶注入盛有2ml乳汁的試管中，放入10℃的水中保溫并記錄凝乳所需時(shí)間。③選擇其他5種不同的水浴溫度，分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，所得數(shù)據(jù)見(jiàn)表。

組別	水浴溫度t（℃）	凝乳時(shí)間（分）
1	10	不凝固
2	20	7.0
3	30	4.0
4	40	1.5
5	50	4.0
6	60	不凝固

請(qǐng)回答：

（1）根據(jù)表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，可得出的結(jié)論是____。

（2）第1組和第6組中的乳汁都不凝固，原因分別是___。

（3）凝乳酶催化效果最佳的溫度是40℃嗎？為什么？___。

（4）在本實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，如想初步確定凝乳酶發(fā)揮較佳催化效果的PH值，接下來(lái)的操作是___。

Answer 1

【答案】隨著溫度的升高，凝乳酶催化作用先增強(qiáng)后減弱 第一組因?yàn)闇囟缺容^低，凝乳酶活性較低，因此不凝固，第六組因?yàn)闇囟缺容^高，凝乳酶變質(zhì)失活，因此不凝固 不是，因?yàn)樗�浴溫度跨度較大，凝乳酶催化效果最佳溫度可能在40℃附近 保持水浴溫度為40℃不變，在pH 1﹣14范圍內(nèi)，每隔1設(shè)置1組，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，觀察凝乳時(shí)間（合理即可）

【解析】

對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。

（1）分析表格：凝乳所需的時(shí)間越短，說(shuō)明凝乳酶的活性越高。溫度為10℃～40℃時(shí)，隨著溫度的升高，凝乳酶的活性逐漸升高；溫度為40～60℃時(shí)，隨著溫度的升高，凝乳酶的活性逐漸降低；到60℃時(shí)，凝乳酶變性失活；所以根據(jù)表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，可得出的結(jié)論是隨著溫度的升高，凝乳酶催化作用先增強(qiáng)后減弱；

（2）第一組和第六組中的乳汁都不凝固，原因分別是第一組因?yàn)闇囟缺容^低，凝乳酶活性較低，因此不凝固，第六組因?yàn)闇囟缺容^高，凝乳酶變質(zhì)失活，因此不凝固；

（3）凝乳酶催化效果最佳的溫度不是40℃，因?yàn)樗�浴溫度跨度較大，凝乳酶催化效果最佳溫度可能在40℃附近；

（4）在本實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，如想初步確定凝乳酶發(fā)揮較佳催化效果的PH值，接下來(lái)的操作是保持水浴溫度為40℃不變，在pH 1﹣14范圍內(nèi)，每隔1設(shè)置1組，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，觀察凝乳時(shí)間（合理即可）。