Question

12．某生物興趣小組同學(xué)為探究“肉湯變質(zhì)的原因”，將圖中兩套裝置分別先用酒精燈加熱煮沸，然后放置室溫冷卻．該實(shí)驗(yàn)中（　　）

• A． ①和②是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)
• B． 變量是微生物的有無
• C． ②中的肉湯先變質(zhì)
• D． 肉湯變質(zhì)的根本原因是氣溫過高

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（3）如圖，①是直玻璃管，②是彎玻璃管，空氣可以通過彎玻璃管，但空氣中的細(xì)菌不能通過彎玻璃管．

解答 解：本探究實(shí)驗(yàn)中，空氣中的細(xì)菌可以進(jìn)入①玻璃管，不能進(jìn)入②玻璃管，①就是實(shí)驗(yàn)組，②就是對(duì)照組．由于經(jīng)過一段時(shí)間后，①內(nèi)有細(xì)菌，②內(nèi)無細(xì)菌，二者的變量就是細(xì)菌．所以實(shí)驗(yàn)中的變量是細(xì)菌，①組在實(shí)驗(yàn)過程中所起的作用是對(duì)照作用．
AB、①內(nèi)有細(xì)菌，②內(nèi)無細(xì)菌，二者的變量就是細(xì)菌，AB正確；
C、②中的肉湯無微生物，不會(huì)先變質(zhì)，C錯(cuò)誤；
D、肉湯變質(zhì)的原因是微生物的生長和繁殖，D錯(cuò)誤．
故選：AB．，

點(diǎn)評(píng) 掌握食品腐敗的原因，了解對(duì)照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．