Question

【題目】暑假的一個(gè)星期三，剛上小學(xué)三年級(jí)的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好裝在干凈的塑料袋里，放在櫥柜里，準(zhǔn)備周末和爸爸、媽媽一起去海邊玩的時(shí)候吃。沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味。請(qǐng)分析回答：

(1)請(qǐng)你運(yùn)用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)幫助小明分析一下造成水果腐爛的原因是什么？酵母菌分解水果中的有機(jī)物產(chǎn)生了________，還有二氧化碳和水。

(2)圖中能使腐爛的水果散發(fā)出酒味的微生物是（____）

(3)腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是（____）

A．水果中含有酒精，腐爛后酒精流了出來

B．有人不小心將酒精灑在了水果上

C．細(xì)菌吃了水果，死亡后變成了酒精

D．酵母菌使水果發(fā)酵，將水果中的成分轉(zhuǎn)化成酒精

(4)小明若想使水果保存較長(zhǎng)的時(shí)間不腐爛，比較好的方法是（____）

A．放入冰箱中

B．用保鮮膜包好并放入冰箱中

C．放在餐桌上

D．用保鮮膜包好并放在餐桌上

(5)請(qǐng)你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法：____________、____________。

Answer 1

【答案】 酒精 C D B 罐藏法 真空包裝法

【解析】分析圖形：A沒有成形的細(xì)胞核，是細(xì)菌；B孢子囊成放射狀或球狀，是曲霉；C有細(xì)胞核，有大液泡的單細(xì)胞真菌，是酵母菌；D孢子囊成掃帚狀，是青霉；傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

（1）（2）C酵母菌分解水果中的有機(jī)物產(chǎn)生了酒精、二氧化碳等，而導(dǎo)致水果腐爛的并產(chǎn)生酒味。這種現(xiàn)象在細(xì)菌和真菌的利用中又稱作發(fā)酵。
（3）腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有機(jī)物產(chǎn)生了酒精。
（4）水果的呼吸需要氧氣，用保鮮膜包好，隔絕了氧氣與水果的接觸，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，溫度低，抑制水果的呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗，延長(zhǎng)了水果的保鮮期。因此小明若想使水果保存較長(zhǎng)的時(shí)間不腐爛，比較好的方法是B。

（5）常用的食品保鮮方法還有很多，如：罐藏法、真空包裝法等。