18．食品保存應當注意（　�。�
①高溫②低溫③保水④加工減少水分⑤暴露在空氣中⑥隔絕空氣．
A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，食品保存方法有②低溫、④加工減少水分、⑥隔絕空氣．而①高溫、③保水、⑤暴露空氣中細菌真菌的繁殖會加快，加速食品變質(zhì)．
故選：C．

點評 解答此類題目的關鍵是知道食品保存的方法和原理．

練習冊系列答案
相關習題

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8．“蟻穴潰堤”主要說明了（　�。�
A．生物依賴環(huán)境B．生物能適應環(huán)境C．生物能影響環(huán)境D．環(huán)境能影響生物

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9．昆蟲體表有堅韌的外骨骼，下列有關外骨骼的敘述不正確的是（　�。�
A．保護自己的“盔甲”B．主要含幾丁質(zhì)蛋白質(zhì)等成分
C．防止體內(nèi)水分蒸發(fā)D．不會限制昆蟲的發(fā)育和長大

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6．請將下列動物現(xiàn)象與所屬的動物行為用線連接起來

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13．下列關于病毒的說法，錯誤的是（　�。�
A．病毒不具有細胞結(jié)構(gòu)
B．病毒由遺傳物質(zhì)和蛋白質(zhì)組成
C．病毒經(jīng)人工處理可制成疫苗
D．若要大量獲得病毒，可以用培養(yǎng)基進行培養(yǎng)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．在人體的發(fā)育過程中母體與胎兒的聯(lián)系通道是（　　）
A．子宮B．臍帶C．血液D．胎盤

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列動物屬于魚類的是（　�。�
A．章魚B．鯨魚C．鯊魚D．鱷魚

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

11．病毒結(jié)構(gòu)簡單，僅有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成，不能獨立生活，只能寄生在活細胞內(nèi)，并在寄主細胞進行繁殖．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．青少年正處于生長發(fā)育的時期，應多喝富含蛋白質(zhì)的牛奶，保存牛奶的方法通常是（　�。�
A．脫水法B．滲透保存法C．巴氏消毒法D．罐藏法

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