Question

10．下列食品、藥品的制作與真菌有關(guān)的是（　�。�
①制酸奶      ②釀酒      ③制醋      ④生產(chǎn)青霉素      ⑤做面包．

• A． ①②④
• B． ②④⑤
• C． ①③④
• D． ②③⑤

Answer 1

分析 細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，據(jù)此作答．

解答 解：①制酸奶，要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．乳酸菌屬于細菌；
②釀酒和⑤做面包，要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌；
③制醋，要用到醋酸桿菌，而醋酸桿菌屬于細菌；
④生產(chǎn)青霉素，用到青霉，青霉發(fā)酵能提取出青霉素，青霉屬于真菌．
因此，與真菌有關(guān)的是：②釀酒、④生產(chǎn)青霉素、⑤做面包．
故選：B．

點評 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．