Question

1．一提到細(xì)菌和真菌，人們往往更多會(huì)想到它們的害處，如引起動(dòng)植物和人患病和使食物變質(zhì)．其實(shí)，很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類是有益的．請(qǐng)回答下列細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用以及與人類關(guān)系的問(wèn)題：
（1）生物圈中，細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等歸還到大自然中，被綠色植物吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物．可見(jiàn)，細(xì)菌和真菌對(duì)于生物圈中的物質(zhì)循環(huán)起著重要的作用．
（2）細(xì)菌和真菌能使人和動(dòng)植物患病，如人的足癬、小麥葉銹病等都是由真菌引起的．
（3）不同的細(xì)菌和真菌能分泌各種酶，可以進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化用于制作食品．如人們利用酵母菌可以把葡萄糖分解為二氧化碳，使饅頭或面包膨大而松軟；利用乳酸菌使蔬菜變成有酸味的泡菜．
（4）細(xì)菌和真菌可以利用食品中的有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品腐敗，所以防腐是食品保存的關(guān)鍵問(wèn)題．如袋裝牛奶保鮮、魚肉類冷凍等，請(qǐng)利用所學(xué)生物學(xué)知識(shí)分別解釋這兩種食品保存的原理高溫滅菌、低溫抑制細(xì)菌、真菌的繁殖．
（5）有些細(xì)菌和真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，它對(duì)致病菌引起的疾病有良好的治療效果．如青霉菌產(chǎn)生的青霉素可以治療多種細(xì)菌性疾�。�
（6）有些細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面也得到了很好地利用．如一些細(xì)菌在有氧和無(wú)氧條件下，利用生活污水和工業(yè)廢水中的有機(jī)物生存，使污水得到凈化．

Answer 1

分析 （1）細(xì)菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，促進(jìn)了生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)．
（2）有的真菌是有害的，可以使植物、動(dòng)物患��；有的真菌是有益的，如青霉菌可以生產(chǎn)青霉素．
（3）微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作饅頭和面包時(shí)用酵母菌．
（34）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．
（5）在無(wú)氧的環(huán)境中，一些甲烷桿菌等細(xì)菌通過(guò)發(fā)酵把有機(jī)物分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，還起到凈化污水的作用．在有氧的環(huán)境中甲烷細(xì)菌把有機(jī)物分解成二氧化碳和水等，從而起到凈化污水的作用．

解答 解：（1）生態(tài)系統(tǒng)中動(dòng)物、植物的遺體、遺物被大量的細(xì)菌、真菌分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，歸還土壤，供綠色植物重新吸收和利用，進(jìn)而制造有機(jī)物，可見(jiàn)細(xì)菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，促進(jìn)了生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)．
（2）有的真菌等微生物寄生在生物體內(nèi)，從生物體內(nèi)獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并使生物患�。�如有的真菌寄生在人的皮膚上，從中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并使人患臂癬、足癬等皮膚�。�有的真菌寄生在水稻等植物的體內(nèi)，使之水稻稻瘟�。�
（3）人們利用酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳的原理，用于蒸發(fā)饅頭而使其變得松軟；利用乳酸菌來(lái)制作泡菜．乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．
（4）人們根據(jù)細(xì)菌和真菌的生活特點(diǎn)，有效防止食物腐�。�防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到防腐目的．如袋裝牛奶保鮮的原理是高溫、滅菌；冰箱冷凍魚肉的是原理是低溫抑制細(xì)菌、真菌的繁殖．
（5）有的真菌能引起多種疾病，有的真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)被稱為抗生素，抗生素可以用來(lái)治療相應(yīng)的疾病．如青霉素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的，可以治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎、腦膜炎、淋病等．
（6）在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，可以被細(xì)菌利用，在無(wú)氧的環(huán)境中，一些甲烷桿菌等細(xì)菌通過(guò)發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，還起到凈化污水的作用．
故答案為：（1）物質(zhì)循環(huán)
（2）真菌；
（3）二氧化碳；乳酸菌；
（4）高溫 滅菌；低溫抑制細(xì)菌、真菌的繁殖．
（5）青霉素
（6）有機(jī)物

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是掌握細(xì)菌、真菌等微生物在自然界中的作用以及與人類生活的關(guān)系．