Question

【題目】根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”回答問題：

（1）第①層食物含有較多_____，可在_____進(jìn)行初步消化。

（2）青少年和傷病員每日應(yīng)攝取足量的第③④層食物，以滿足細(xì)胞生長(zhǎng)修復(fù)所需的_____，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可在_____內(nèi)進(jìn)行初步消化。

（3）小腸內(nèi)有多種消化液，其中_____可將脂肪乳化成脂肪微粒。_____和_____中含有多種消化酶，可將脂肪微粒分解為_____。

（4）合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全，合理是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的最要合適，與身體的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量攝入比應(yīng)為_____。

Answer 1

【答案】淀粉 口腔 蛋白質(zhì) 胃 膽汁 腸液 胰液 甘油和脂肪酸 3：4：3

【解析】

圖中的第①層谷類中主要含有淀粉，第②層蔬菜水果中主要含有維生素，第③層魚、肉、蛋中主要含有蛋白質(zhì)，第④層奶類和豆類中主要含有蛋白質(zhì)，第⑤層油脂類主要含有脂肪。

（1）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第①層的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖。

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第③④層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化開始于胃，然后在小腸內(nèi)最終被分解為氨基酸從而被吸收。

（3）小腸中的消化液有腸腺分泌的腸液、胰腺分泌的胰液及肝臟分泌的膽汁等多種消化液。其中肝臟分泌的膽汁可將脂肪乳化成脂肪微粒，腸液、胰液中含有多種消化酶，可將脂肪微粒分解為甘油和脂肪酸。

（4）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。