【題目】酸奶是人們喜歡的食物，參與其發(fā)酵的主要微生物是（ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.青霉菌

【答案】B
【解析】解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．可見B符合題意．
故選：B
【考點精析】根據(jù)題目的已知條件，利用乳酸發(fā)酵的相關(guān)知識可以得到問題的答案，需要掌握原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等．

練習(xí)冊系列答案
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