Question

1．某同學(xué)觀察到家中剩余的肉菜很容易變餿，通過(guò)學(xué)習(xí)他知道這是細(xì)菌作用的結(jié)果，他決定作一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，探究一種較好的對(duì)剩余的肉殺菌保存的方法，實(shí)驗(yàn)步驟如下：取同一餐剩余的肉菜，等量分裝到三只相同的碗中，分別進(jìn)行如下處理：
①用高壓鍋蒸透，將碗取出來(lái)，靜置在室溫環(huán)境中
②用高壓鍋蒸透，不開(kāi)鍋蓋，任其冷卻
③不做任何處理．請(qǐng)思考：
（1）上述處理中②的肉存放時(shí)間最長(zhǎng)，原因是②裝置中的剩余肉菜被高壓鍋滅菌后一直處于無(wú)菌環(huán)境中，沒(méi)有微生物的生長(zhǎng)和繁殖，而①滅菌后有被露置于空氣中，依然有微生物的生長(zhǎng)和繁殖，③剩余肉菜本身含有微生物，容易生長(zhǎng)和繁殖，使生物腐�。�．
（2）設(shè)置實(shí)驗(yàn)③的目的是為了進(jìn)行對(duì)照；
（3）得出結(jié)論：剩余肉菜的腐敗是微生物的生長(zhǎng)和繁殖引起的．

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）上述處理中 ②的肉存放時(shí)間最長(zhǎng)，原因是②裝置中的剩余肉菜被高壓鍋滅菌后一直處于無(wú)菌環(huán)境中，沒(méi)有微生物的生長(zhǎng)和繁殖，而①滅菌后有被露置于空氣中，依然有微生物的生長(zhǎng)和繁殖，③剩余肉菜本身含有微生物，容易生長(zhǎng)和繁殖，使生物腐敗．
（2）設(shè)置實(shí)驗(yàn)③的目的是為了進(jìn)行對(duì)照；
（3）得出結(jié)論：剩余肉菜的腐敗是微生物的生長(zhǎng)和繁殖引起的．
故答案為：（1）②；②裝置中的剩余肉菜被高壓鍋滅菌后一直處于無(wú)菌環(huán)境中，沒(méi)有微生物的生長(zhǎng)和繁殖，而①滅菌后有被露置于空氣中，依然有微生物的生長(zhǎng)和繁殖，③剩余肉菜本身含有微生物，容易生長(zhǎng)和繁殖，使生物腐敗
（2）對(duì)照
（3）剩余肉菜的腐敗是微生物的生長(zhǎng)和繁殖引起的

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握食物腐敗的原因以及控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．