Question

5．下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，據(jù)表回答下列問題：

試管	實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
1號	饅頭塊+唾液（2ml），不攪拌，37℃水浴10分鐘
2號	饅頭屑+唾液（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘
3號	饅頭屑+清水（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘

（1）完成表中各項(xiàng)處理后，在每只試管中分別加入2滴碘液，出現(xiàn)藍(lán)色變化的試管是1號和3號，其原因是淀粉沒有被分解．
（2）無藍(lán)色變化的試管是2號試管，說明淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解成為麥芽糖，此物質(zhì)還需在胰、小腸所分泌的胰液、腸液等消化液的作用下進(jìn)一步消化成葡萄糖才能被人體吸收．
（3）1號試管和2號試管對比說明了牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用．

Answer 1

分析 由表可知：該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)，一組是1號試管和2號試管是以牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌為變量，說明牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌對淀粉的消化作用．另一組是1號試管3號試管是以唾液為變量，說明唾液對淀粉的消化作用．

解答 解：（1）1號試管和3號試管是以牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌為變量的對照實(shí)驗(yàn)，1號試管滴加碘液后的現(xiàn)象是饅頭部分變藍(lán)，原因是唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，未反應(yīng)的淀粉遇碘變藍(lán)；2號試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)．說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用．2號試管和3號試管是以唾液為變量的對照實(shí)驗(yàn)．2號試管滴加碘液后饅頭不變藍(lán)，因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍(lán)；3號試管滴加碘液后饅頭變藍(lán)，原因是沒有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘變藍(lán)．說明唾液中的唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
（2）淀粉的消化是從口腔內(nèi)開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）由（1）可知：1號試管和2號試管對比說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用．
故答案為：
（1）1號和3號試管；淀粉沒有被分解
（2）2號試管；唾液淀粉酶；麥芽糖；胰液；腸液；葡萄糖
（3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用

點(diǎn)評 解此題要掌握饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)方法，關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)．