Question

14．菠菜葉中雖然含有大量的還原糖，卻不宜作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料，主要原因是（　　）

• A． 葉片不易磨碎，還原糖不易釋放
• B． 葉片中的葉綠素顏色較深，會(huì)掩蓋發(fā)生的顏色反應(yīng)
• C． 在研磨時(shí)，糖類易被破壞
• D． 葉片中含有淀粉，影響還原糖與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)

Answer 1

分析 有些植物如菠菜并不會(huì)將光合作用的初始產(chǎn)物轉(zhuǎn)換為淀粉，葉片內(nèi)含有大量的可溶性還原糖，但由于葉片中葉綠素較多且顏色深，對(duì)需要觀察的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用．因此，最好不選用菠菜葉片作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料．

解答 解：A、植物細(xì)胞容易磨碎，菠菜葉片含有大量還原糖，A錯(cuò)誤；
B、葉片中葉綠素較多且顏色深，對(duì)需要觀察的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，B正確；
C、可溶性還原糖在研磨過(guò)程中不易被破壞，C錯(cuò)誤；
D、有些植物如菠菜并不會(huì)將光合作用的初始產(chǎn)物轉(zhuǎn)換為淀粉，葉片內(nèi)含有大量的可溶性還原糖，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)，還原糖和斐林試劑反應(yīng)，水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀．