Question

2．E酶為一種人體消化道中的酶，用雞蛋清做研究酶E的實驗．在5支試管內(nèi)分別放入含等量酶E的不同PH值緩沖液，將試管放在20℃水浴中．然后把雞蛋清放在相同的細玻璃管中，再把玻璃管投入沸水中，使雞蛋清凝固變得不透明．實驗從將裝有凝固雞蛋清的玻璃管放入試管中開始計時，雞蛋清經(jīng)酶E的作用被消化，細玻璃管兩端變得透明．每2分鐘測量細玻璃管透明部分的長度一次，計算已被消化雞蛋清的百分率，所得結(jié)果見下表：
請回答：

實驗開始后的時間（分）	雞蛋清被消化的%
	pH=2	pH=4	pH=6	pH=8	pH=10
0	0	0	0	0	0
2	12	8	0	0	0
4	28	12	0	0	0
6	39	20	0	0	0
8	55	29	0	0	0

（1）雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)（填營養(yǎng)素名稱）．
（2）該實驗的目的是什么？研究pH對酶E催化作用的影響．
（3）根據(jù)實驗，你對酶E能得出哪些結(jié)論？酶E催化作用受pH的影響．
（4）請推想人的消化道的哪一部分會有此酶？胃．

Answer 1

分析 蛋清中的蛋白質(zhì)是無色透明的，但是加熱變性后成為白色，而蛋白質(zhì)被水解后又變成無色透明，而在細玻璃管中的長度又可以反映催化的量的變化．
胃液中含有胃蛋白酶，能消化蛋白質(zhì)．

解答 解：（1）雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)．
（2）由圖表數(shù)據(jù)可以知道：酶E的最適pH為2左右，該實驗的目的是：研究pH對酶E催化作用的影響．
（3）根據(jù)實驗，你對酶E能得出結(jié)論：酶E催化作用受pH的影響．
（4）胃液中含有胃蛋白酶，能消化蛋白質(zhì)，所以人的消化道的胃會有此酶．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；
（2）研究pH對酶E催化作用的影響；
（3）酶E催化作用受pH的影響；
（4）胃．

點評 解題的關(guān)鍵是知道酶E催化作用受pH的影響．