Question

夏天吃剩的飯菜很容易變質(zhì)，你知道這是什么原因嗎？為了使剩飯保留的時(shí)間長一些，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究．下面是他的實(shí)驗(yàn)過程．取同一餐的剩飯，等量分裝到4個(gè)相同的耐高溫的玻璃杯中，用塑料薄膜將杯口封好，然后分別將4個(gè)玻璃杯進(jìn)行處理：①微波爐中加熱1分殺菌；②高壓鍋蓋氣閥后10分；③蒸鍋水沸騰后10分；④不做任何處理．然后，將上述4個(gè)玻璃杯均放在室溫的環(huán)境中，每天進(jìn)行觀察比較．
請你思考：
（1）上述四種處理方式中，你認(rèn)為最好的方法是

②

．
（2）設(shè)置第4種方式的目的是

起對照作用

．
（3）為什么要用塑料薄膜將玻璃杯的杯口封起來？如果不封，結(jié)果會怎樣？
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：④玻璃杯里的剩飯上長出了許多“毛毛”．這“毛毛”是

真菌

．
（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：夏天吃剩的飯菜容易變質(zhì)，是因?yàn)?!--BA-->

環(huán)境中真菌容易在剩飯菜中繁殖、生長，從而使剩飯菜變質(zhì)

．

Answer 1

分析：此題是關(guān)于研究食品腐敗變質(zhì)的原因的探究實(shí)驗(yàn)題，結(jié)合題干信息分析解答．

解答：解：（1）、細(xì)菌、真菌等微生物的生存能力很強(qiáng)，只有在高溫高壓下才能徹底殺死細(xì)菌、真菌等微生物，①時(shí)間太短，②既有高溫，又有高壓，③只有高溫，無高壓，④直接沒處理，因此②最好．
（2）、設(shè)置第四種方式的目的是起對照作用，通過④分別于①、②、③做對照，才能比較出哪種方法可以更好的保存吃剩的飯菜．
（3）、用塑料薄膜將玻璃杯的杯口封起來之后再做滅菌處理，然后將4個(gè)玻璃杯均放在室溫的環(huán)境中進(jìn)行觀察，此過程中空氣中的細(xì)菌、真菌等微生物就不能進(jìn)入，如果不封口微生物就會進(jìn)入，就達(dá)不到滅菌的效果了．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：④玻璃杯里的剩飯上長出了許多“毛毛”．這“毛毛”是真菌中的霉菌．
（5）微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度適宜，利于微生物的大量繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)．
故答案為：（1）②；（2）起對照作用；（3）防止空氣中微生物進(jìn)入玻璃杯中．如果不封口就達(dá)不到滅菌的效果了．（4）真菌；（5）環(huán)境中真菌容易在剩飯菜中繁殖、生長，從而使剩飯菜變質(zhì)．

點(diǎn)評：掌握食品腐敗的原因，了解對照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．