Question

【題目】當(dāng)我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的。他做了如下實驗：

①取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成 2 等份。將口漱凈，取 4 毫升唾液放入小燒杯中；②取 2 只潔凈試管，分別編號為 1、2，做如下圖所示的處理

請回答：

（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了模擬_____；

（2）該實驗過程中，設(shè)置 1 號試管的作用是_____；

（3）實驗過程 D 中，漿糊不變藍的是________號試管，因為________；

（4）如果將C 過程燒杯中的水換為 0℃，再重復(fù)D 過程，這兩個試管中漿糊的顏色將________。

Answer 1

【答案】牙齒的咀嚼和舌的攪拌 形成對照 2 唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖 變藍

【解析】

在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題，該實驗為探究唾液對淀粉的消化作用，以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗。

（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進了化學(xué)性消化的進行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實驗中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（2）該實驗以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗，目的就是探究唾液對淀粉的消化作用。1號起對照作用。

（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。該組實驗中，1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色，2號試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍。

（4）低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，因此將實驗裝置放在0℃的環(huán)境中，淀粉不會被分解，滴加碘液后會都變藍色。