食品的腐敗主要是由于細(xì)菌和真菌的作用。人們采用許多方法來(lái)防腐，下列防腐措施完全正確的一組是                                                  （   �。�
①高溫殺菌 ②真空包裝法 ③冷藏法 ④冷凍法 ⑤腌制法 ⑥室溫保存
A．①②③⑤　　　　B．①②④⑤⑥
C．②③④⑤⑥　　　　　　D．①②③④⑤
D

試題分析：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝．所以防腐措施完全正確的一組是：①高溫殺菌②真空包裝法③冷藏法④冷凍法⑤腌制法．而⑥室溫保存，微生物會(huì)大量繁殖縮短食品的保存時(shí)間．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

如圖為有機(jī)污水處理的一種裝置圖，其中的活性污泥中含有大量的細(xì)菌等微生物。經(jīng)過一段時(shí)間的處理后，有機(jī)污水將得到有效的凈化。下列敘述不正確的是 (    )
A．翼輪攪拌的主要作用是增加水體中的溶解氧
B．夏天有機(jī)物污染的河水不易得到凈化的主要原因是溫度太高，使酶變性失活
C．一段時(shí)間處理后好氧性細(xì)菌增加
D．污水處理過程中隨著有機(jī)物的不斷降解，水
中無(wú)機(jī)含量將逐漸增加

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：判斷題

食品防腐的原理是把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人體健康。制作酸奶的菌種是（   ）。
A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：判斷題

發(fā)酵技術(shù)目前已經(jīng)發(fā)展到了人為改造微生物，并利用其為人類生產(chǎn)所需產(chǎn)品的新階段。   
（   ）

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪種生物將牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的(    )
A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．醋酸桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，主要原因是  (    )
A．氣溫低，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖
B．空氣中沒有漂浮的細(xì)菌
C．鹽分多，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖
D．大多數(shù)細(xì)菌對(duì)人類是有益的，不會(huì)使肉腐爛

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酵母菌在有氧和無(wú)氧的情況下都能分解葡萄糖，這兩種情況下共有的產(chǎn)物是
A．水B．酒精C．二氧化碳D．氧

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時(shí)密封的主要目的是（  ）
A．防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失B．防止其它細(xì)菌的進(jìn)入
C．防止空氣進(jìn)入D．防止水分散失

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