Question

【題目】你吃過(guò)“雞蛋干”嗎？“雞蛋干”是將雞蛋全蛋或蛋清經(jīng)過(guò)濃縮加工而成的，其質(zhì)地和色澤類(lèi)似傳統(tǒng)豆腐干，口感細(xì)膩，具有雞蛋香味．該食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，開(kāi)袋即食，也可炒菜．小芬在超市選購(gòu)了一包某品牌的“雞蛋干”，食品上的標(biāo)簽摘選如圖，請(qǐng)分析回答：

（1）為了防止雞蛋干腐敗變質(zhì)，本產(chǎn)品在制作過(guò)程中采用了哪兩種方法？、 ．
（2）該雞蛋干應(yīng)在2017年月底之前食用．
（3）雞蛋干中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 ．
（4）標(biāo)簽提示我們，食用完“雞蛋干”后，應(yīng)將包裝袋 ．

Answer 1

【答案】
（1）高溫殺菌處理；真空密封包裝
（2）10
（3）蛋白質(zhì)
（4）扔入垃圾桶
【解析】解：（1）、食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，以達(dá)到防腐的目的．所以這包“雞蛋干”經(jīng)過(guò)了高溫殺菌處理，并真空密封包裝．（2）由食品食用說(shuō)明上可知“雞蛋干”的貯存條件是保存于陰涼、避光處；生產(chǎn)日期是2017.02.01，保質(zhì)期是常溫下9個(gè)月，因此應(yīng)在2017年11月之前食用．即10底前食用．（3）由營(yíng)養(yǎng)成分表中可知，雞蛋干含蛋白質(zhì)最多，一包“雞蛋干”含蛋白質(zhì)13克．（4）為保護(hù)環(huán)境，食用完“雞蛋干”后，應(yīng)將包裝袋扔入垃圾桶．
所以答案是：（1）高溫殺菌處理；真空密封包裝；（2）10；（3）蛋白質(zhì)（4）扔入垃圾桶
【考點(diǎn)精析】認(rèn)真審題，首先需要了解食品腐敗的主要原因(食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長(zhǎng)、繁殖活動(dòng)引起的)，還要掌握食品保存的常用方法(傳統(tǒng)的食品保存方法有：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等)的相關(guān)知識(shí)才是答題的關(guān)鍵．