Question

12．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包，一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果，請(qǐng)分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其對(duì)人體的主要作用是提供能量．
（2）牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)，青少年生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，除此之外牛奶中還含有豐富的鈣和鐵，如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂病，如果缺鐵，就會(huì)影響哪種血細(xì)胞功能的正常發(fā)揮？紅細(xì)胞．
（3）人體進(jìn)食后，消化和吸收的主要場(chǎng)所是小腸．直接參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是C（選填字母）
A．動(dòng)脈   B．靜脈   C．毛細(xì)血管
（4）進(jìn)食水果時(shí)，對(duì)咀嚼運(yùn)動(dòng)起調(diào)節(jié)作用的是神經(jīng)系統(tǒng)．
（5）淀粉消化后的最終產(chǎn)物是葡萄糖，它被吸收到血液后叫做血糖，血糖的濃度主要是由人體內(nèi)哪種激素調(diào)節(jié)的？胰島素．
（6）早餐中的膳食纖維是不能被人體消化吸收的，它們對(duì)人體有沒(méi)有益處？有．
（7）為什么說(shuō)上述的早餐食譜較為合理？營(yíng)養(yǎng)比較全面．

Answer 1

分析 1、人體的主要供能物質(zhì)是糖類(lèi)
2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，少年兒童缺鈣容易得佝僂病，人如果缺鐵就會(huì)得貧血；
3、消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肝門(mén)．消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝臟和胰腺；小腺體包括位于消化道內(nèi)，包括胃腺和腸腺，其中小腸是消化吸收的主要場(chǎng)所．
4、人體的任何一個(gè)動(dòng)作，都是在神經(jīng)系統(tǒng)的支配下，由于骨骼肌收縮，并且牽引了所附著的骨，繞著關(guān)節(jié)活動(dòng)而完成的．
5、糖類(lèi)是人體主要的供能物質(zhì)，葡糖糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類(lèi)；胰島素是由胰島分泌的．它的主要作用是調(diào)節(jié)糖的代謝，具體說(shuō)，它能促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解，從而降低血糖濃度；
6、食物中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．現(xiàn)在又把膳食纖維列為第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素．
7、科學(xué)設(shè)計(jì)健康食譜，同時(shí)要注意合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食方面．

解答 解：（1）淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵��?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；其主要作用是為人體提供能量．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；除此之外牛奶中還含有豐富的鈣和鐵，如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂病，如果缺鐵，就會(huì)得貧血，因?yàn)榧t細(xì)胞中有一種含鐵的蛋白質(zhì)，如果紅細(xì)胞數(shù)量過(guò)少，或者血紅蛋白含量過(guò)少，就會(huì)得貧血．
（3）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，小腸很長(zhǎng)，內(nèi)壁有皺襞和小腸絨毛，加大了消化和吸收的面積；小腸內(nèi)有多種消化液，包括腸液、胰液、膽汁等．胰液和腸液含有多種消化酶，能對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)行徹底消化，小腸是消化食物的主要場(chǎng)所；小腸壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故直接參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是毛細(xì)血管；
（4）骨骼肌有受刺激而收縮的特性，當(dāng)骨骼肌受神經(jīng)傳來(lái)的刺激收縮時(shí)，就會(huì)牽動(dòng)著它所附著的骨，繞著關(guān)節(jié)活動(dòng)，于是軀體就產(chǎn)生了運(yùn)動(dòng)，故進(jìn)食水果時(shí)，對(duì)咀嚼運(yùn)動(dòng)起調(diào)節(jié)作用的是神經(jīng)系統(tǒng)；
（5）“糖”是人體中最主要的供能物質(zhì)，在新陳代謝中起著重要作用．每天我們攝取的米飯，其主要成分是淀粉，淀粉先在人體的口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，因此吃米飯時(shí)，如果細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢品嘗，我們會(huì)覺(jué)得有甜味，麥芽糖還不能被人體吸收，因此最后要在小腸中被消化成葡萄糖才能被人體直接吸收．胰島位于胰胰腺上，分泌胰島素，調(diào)節(jié)糖代謝．人體內(nèi)胰島素分泌不足時(shí)，血糖合成糖元和血糖分解的作用就會(huì)減弱，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致血糖濃度升高而超過(guò)正常值，一部分血糖就會(huì)隨尿排出體外，形成糖尿�。�
（6）膳食纖維是一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會(huì)排便通暢、降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱(chēng)為第七營(yíng)養(yǎng)素．
（7）面包主要提供淀粉等糖類(lèi)，牛奶主要提供蛋白質(zhì)，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素，可見(jiàn)此食譜的營(yíng)養(yǎng)比較全面，符合合理膳食的要求．
故答案為：（1）提供能量；
（2）蛋白質(zhì)；佝僂；紅細(xì)胞；
（3）小腸；C；
（4）神經(jīng)；
（5）葡萄糖；胰島素；
（6）有；
（7）營(yíng)養(yǎng)比較全面．

點(diǎn)評(píng) 掌握人體需要的幾種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其消化，了解合理膳食的內(nèi)容，結(jié)合題意，即可解答本題．