16．利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)下列食品時(shí)，必須密封容器的是（　�。�
A．醋、醬B．酸奶、泡菜C．醋、味精D．酒、醬

分析 發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)．

解答 解：A、制醋要用到醋酸桿菌，是需氧的，制醬則要用多種霉菌，霉菌是好氧菌；
B、制作酸奶、泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種異養(yǎng)、厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得酸奶和泡菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變酸奶和泡菜的品質(zhì)；
C、制醋要用到醋酸桿菌，是需氧的，制味精要用到黃色短桿菌，是好氧菌；
D、制酒要用酵母菌，酵母菌在無氧的條件下生成酒精，制醬則要用多種霉菌，霉菌是好氧菌．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．真菌有多細(xì)胞的，也有單細(xì)胞的，以下是單細(xì)胞真菌的是（　�。�
A．酵母菌B．青霉C．曲霉D．蘑菇

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

7．人體的胃可以不斷地蠕動(dòng)，幫助攪拌食物，說明胃內(nèi)有肌肉組織，患胃病的人有時(shí)候胃痛是因?yàn)槲竷?nèi)含有神經(jīng)組織．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列是同學(xué)們熟悉的一些空中飛行的動(dòng)物，不屬于鳥類的是（　�。�
A．家鴿B．大雁C．蝙蝠D．麻雀

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．在下列生物分類等級(jí)中，生物種類最多的是（　�。�
A．目B．科C．屬D．綱

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

1．芹菜地里面應(yīng)該多施含氮的無機(jī)鹽√．（判斷對(duì)錯(cuò)）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．影響物質(zhì)通過細(xì)胞膜擴(kuò)散的決定性因素是什么？（　�。�
A．物質(zhì)分子的大小B．溫度
C．物質(zhì)在脂類和水中的分配系統(tǒng)D．物質(zhì)分子的形狀

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

5．近年來，越來越多的家庭喜歡養(yǎng)狗，這為狂犬病傳播帶來隱患，全國狂犬病發(fā)病率有上升趨勢．狂犬病發(fā)病后的死亡率極高，專家提醒：如果被狗咬傷，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)注射狂犬病疫苗．
（1）狂犬病是由狂犬病病毒引起的傳染性疾病，從傳染病的角度來看，狂犬病病毒屬于病原體；從傳染病流行的三個(gè)基本環(huán)節(jié)看，攜帶狂犬病病毒的狗屬于傳染源．
（2）狂犬病病毒結(jié)構(gòu)簡單，它沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)；
（3）從免疫的角度看，注射到人體內(nèi)的狂犬病疫苗屬于抗原，通過注射狂犬病疫苗獲得的免疫屬于特異性免疫．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌，下列各項(xiàng)屬于人類對(duì)真菌利用的是（　�。�
①酸奶　    ②酒   　 ③醋       ④青霉素　　 ⑤面包       ⑥豆腐．
A．①②④⑥B．②④⑤⑥C．①③⑤D．②④⑤

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案