【題目】將食物存放于冰箱中不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是（ ）

A.減輕了化學(xué)物質(zhì)污染B.低溫抑制了細菌、真菌的繁殖

C.細菌不能進行光合作用D.水分的蒸發(fā)減慢

【答案】B

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起。因此，將食物存放于冰箱中不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是低溫抑制了微生物的生長和繁殖。故選B。

練習(xí)冊系列答案
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